Le Cuisinier.

Mercedes Sosa - Solo le Pido a Dios

2007-11-12T18:01:00.000-02:00

... e ainda há tanto a fazer nas Américas e em África... que mundo!!

Motorcycle Diaries - Jorge Drexler Al otro Lado del Rio

2007-11-09T14:34:00.000-02:00

A Vida Escondida Nos "Temperos".

2007-11-08T09:49:00.000-02:00

Já aviso de antemão que não terei tempo agora de escrever tudo que quero e nem de corrigir o texto, mas o farei mais tarde... não muito mais tarde acreditem. No domingo passado, terminou, infelizmente, mais um feriadão, (reconheço sim o valor de fins de semana prolongados). Aproveitei e fui para a casa de meus pais. Adoro aquele lugar! A praia enorme, vazia e com aquele mar azul que se prolonga até a curvatura da Terra. Adoro o silêncio que ocupa a maior parte do tempo por aquelas bandas! Amo chegar lá e já, ao longe, avistar as Bougainvilleas de cores variadas se lançando assanhadas para fora do muro da casa dos meus velhos. Ainda na calçada assovio o código que é a marca registrada da família para ver todos correndo para o jardim e darem aquela espiadela de confirmação de quem está chegando. Não somos ricos, mas a sensação que tenho é de que não há dinheiro no mundo que pague momentos como esses: estar em "contato" e com pessoas a quem se ama e se quer perto... bem perto. Já escrevi aqui uma vez que minha família é quase que totalmente apaixonada por culinária, por cozinhas tomadas por aromas de alguma coisa borbulhando dentro das panelas ou assando no forno ou sendo preparada ao calor do carvão, no jardim. Nossas conversas e atividades giraram quase todas em torno da comida. Histórias antigas como as de minha bisavó cozinheira de mão cheia que morava em um casarão colonial na Bahia e que, de tantos clientes que atendia, tinha uma ala da casa com 10 quartos só para os empregados que a ajudavam nos preparos dos quitutes e das fornadas especiais que desembarcavam no mundo preciosos pratos. Ou as tiradas hilárias das reuniões gastronômicas promovidas por meu avô Álvaro em sua casa - igualmente grande - num subúrbio aqui do Rio, ou as receitas e truques mágicos que minha mãe desenvolveu ao longo desses mais de 60 anos cozinhando e que conta e demonstra para mim quem sabe na esperança de me ajudar a ser um mestre cuca dos bons e manter a tradição da trupe. É claro que... entre um papo e outro, uma história e outra, havia o trânsito de um copo e outro de vinho fornecido pelo meu generoso pai (que finge ter ciúmes de suas garrafas estrategicamente guardadas) ou cervejinhas geladinhas capturadas diretamente no Bar do Ozório e para onde fomos diversas vezes ao longo desse período que lá fiquei. Pois é! Para aqueles que estão mais ligados no tema já perceberam que cometi o sacrilégio de misturar bebidas tão distintas entre si. Mas sabemos todos... a felicidade caminha... e muitas vezes por estradas "tortuosas". Se fiquei bêbado ao final do dia? Claro né?! Mas dormi um bom sono na rede enquanto meus pais e minha irmã foram fazer visitas "técnicas" para buscar inspiração para a reforma da casa. Voltando ao que "falava" antes. Esses encontros poderiam ser algo de muito chato e sem graça se não houvesse um tempero especial acompanhando-os. Algo com o poder de transformar o que poderia ser (ou parece ser) banal em algo realmente delicioso e saboroso. Cada pessoa, cada casal, cada família ou grupo de amigos encontram esse tempero em muitos lugares externos e em alguns lugares internos. Armazenados ali no cantinho do coração de cada um de nós: lembranças de afetos, de histórias vividas, de relações de amizade, de situações inusitadas que a vida nos oferta com regularidade, de dias aparentemente normais, de canções, de fotografias amareladas pelo tempo, de fragmentos de memória, de amores quase esquecidos, de amores recém chegados, de cartas escritas a mão, de um livro querido, de cheiros sentidos, de olhares trocados, de momentos tensionados, de abraços looongos e apertados, de beijos estalados ou de beijos sabiamente furtados, de noites em claro, de amanheceres inesquecíveis ou de uma lua prata sobre o mar, ou de coxas entrecruzadas sob o cobertor na madrugada com um amor. A lista é, seguramente, interminável e quase corriqueira mas repleta daquilo que chamamos Vida. E nesses dias com meus pais e minha irmã vivi. E esses dias traduzem o sentido de eu estar aqui no bom e velho planetinha - embora assustadoramente cada vez mais complicado. Onde quero chegar? Do que estou falando? Do sabor esquecido das pequenas coisas do cotidiano! Das delícias escondidas nas vidas que acontecem fora das manchetes espetaculares de revistas e jornais ou das câmeras de televisão. Falo e escrevo sobre as cozinhas equipadas com fogões e panelas baratas, dos arranjos culinários criados sem maior pretensão, das técnicas e gestuais caseiros nascidos na lida com os alimentos, dos cadernos de receitas escritos a mão mas onde são conservadas, século após século, as memórias gastronômicas e culturais de uma nação chamada Brasil. E é um tesouro fantástico do qual podemos e devemos participar consolidando saberes e transformando outros. E nesse espírito, a minha moda e do meu jeito transformei o curso dos meus dias e imprimi a eles a cor que desejei. Temperei-os com tudo que vivi, com tudo que vivo e ouso temperá-los também com tudo que viverei. Deixei de lado o 'fast food', o 'fast life', o 'time is money' o "hambúrguer" de caixinha fino e congelado comprado no supermercado e fiz o meu; picado na ponta da faca, com todos os temperos que sonhei e grelhado ao ponto que me faz bem. Coloquei-o no prato que escolhi e adornei-o da forma que me parecesse belo. É certo que não deixou de ser um hambúrguer mas reinventei-o e agora ele faz parte, de alguma forma, do meu percurso aqui. Infundi no seu preparo entre outras coisas, minhas emoções, desejos, alegr... Tá bom! Sei que pode parecer meio estranho comparar a vida com um hambúrguer, mas, como disse lá em cima no início do texto, algumas coisas eu não poderia corrigir agora, talvez mais tarde... mas o hambúrguer é algo bastante simples, descomplicado e gostoso de fazer e comer. Como é a vida! Que só ganha sentido quando "feita" com desejo - o meu, o seu, o nosso - e condimentada com ardor. Ambos, ao hambúrguer e a vida, deixam de trafegar no banal para incorporar algo especial. Um hanbúrguinho comum ninguém presta muito atenção mas, um como o que está na foto acima...duvido muito que passe desapercebido. E todos nós podemos fazer um. É isso! Beijos grandes, Le Cuisinier. quinttal@yahoo.com.br

EWF ao vivo no Rio em 1980.

2007-10-31T09:45:00.000-02:00

Essa é uma delícia. Eu estava presente e participando ativamente ( leia-se: pulando e gritando como nunca!) nesse show do Earth Wind & Fire no Maracanazinho, aqui no Rio em 1980.

Lembro que foi uma festa e que o pessoal se divertiu MUITO. Naquele tempo o máximo de maluquice em termos de drogas eram uma cervinhas geladas e alguns pouquíssimos que curtiam uma maconha. Não tinhamos medo de sair a noite para as festas nem ir a um show era uma "ação arriscada"; nada de balas perdidas a 3X4 ou gangs espancando as pessoas nas ruas; nada de um assassino (uniformizado ou não) em cada esquina da cidade e coisas do gênero que hoje tornam uma simples saída a noite um ato de coragem...muita coragem. Bons tempo!!! rs

Nesse mesmo show houve uma participação especial do Gilberto Gil, claro, quando ele entrou o maracanazinho veio abaixo. cantou Realce com os metais do EWF... Legal. Valeu ter ido. Achei esse vídeo no YOUTUBE hoje por acaso e não podia deixar de colocá-lo aqui.

Le Cuisinier.

Do You Love What You Feel - Chaka Khan / 1979

2007-10-30T14:44:00.000-02:00

Para matar as saudades mesmo!!! rsrs

Nossa cara: George Benson Love Ballad.

2007-10-19T18:10:00.000-02:00

Morrerei.

2007-09-11T16:22:00.000-02:00

James Taylor - Enough To Be On Your Way

Morrerei. Não quero, mas morrerei! Morrerei não sei que dia, ou hora, ou como, em que lugar. Espero que não doa! Não gosto de sentir dor. Espero de não demore! Não quero agonizar. Há algumas semanas, talvez meses, venho com essa sensação que me provoca desconforto constante. Que não tenho muito tempo aqui. Que o meu tempo da longa duração está no fim. De que a brevidade da vida se antecipou e que não me sobra muito mais para amar, para pensar, para estar, para caminhar, para ler, para escrever, tocar, cantar, sorrir, acertar. Tenho feito o caminho para casa no dobro do tempo que normalmente levo. Caminho devagar, a noite, sozinho, no canto da calçada sob o sigilo das árvores, em silêncio, com o sentimento da urgência. Com o sentimento de uma urgência que não sei definir qual é. Precisaria de mais 50 anos para fazer o mínimo que preciso realizar. Não é pretensão. São poucas as coisas: amar e viver com Sica, a mulher de toda a minha vida; ler todos os livros que me fazem existir; escrever ao amanhecer ou no meio da madrugada roubando o silêncio para mim; cozinhar com calma; adornar o prato para minha amada e vê-la sorrir mais uma vez antes de dormir. Tudo está cada vez mais estranho. Cada vez mais encontro menos sentido nas coisas, nas multidões, na enxurrada de informações que despejam sobre nós, nas teorias acadêmicas sem nexo com o viver, nas exigências da urbanidade alegremente emburrecida, nas religiões que aprisionam severamente milhões, na liberdade vigiada, nas exigências sociais vazias mas que têm força e poder. Quero... preciso subir as montanhas sulistas das Minas Gerais e lá viver o tempo que me resta. Quem sabe no nascer do sol, no frio das manhãs, no acender a lenha do fogão, no cheiro do café fresco tomando a casa, no fatiar o queijo, no cortar o pão, no abrir a janela de madeira, no cair das águas entre as pedras, no caminhar de mãos dadas com os pés no chão de terra barrenta, no sorriso da criança, no beijo suave, no demorado abraço, na porta entreaberta, no céu azul, na página seguinte... eu descubra o que vim fazer aqui.

Le Cuisinier.

O Incomodo Das Palavras Que Perguntam...

2007-08-21T22:32:00.000-02:00

Minha Querida,

Linda a mensagem que enviou.

Creio que é isso mesmo o que está vivenciando: uma fase. E são momentos nos quais as reflexões são realizadas, as vezes não de forma tão espontânea como desejaríamos mas, são reflexões que se “impõem” e que são importantes (diria fundamentais), para percebermos não só o nosso lugar no mundo mas, sobretudo, o lugar que a vida tem dentro de nós mesmos. É um mergulho para dentro que ajuda a ver melhor o que, de fato, é importante para nós e quais as correlações que podemos desenvolver e estabelecer com o mundo no qual vivemos. Uma coisa é certa minha querida: você sairá melhor e mais inteira dessa fase de “prospecção interior”. Essas fases nos permitem escolher melhor e mais adequadamente o que queremos viver, como queremos viver, onde queremos viver e com quem queremos viver. Isso faz (TODA) a diferença entre sermos um "carneiro" tocado com o resto do rebanho - um carneiro com vontade própria, mas que não a vivencia e caminha para onde vão todos os outros - e sermos uma pessoa que pensa por si mesma e escolhe seus percursos! Os escolhe não pelo o que os outros acham ou apontam como o melhor, mas pelo que entendemos e compreendemos ser o melhor para o realizar-se enquanto ser humano. Este tipo de reflexão tão íntima, tão pessoal que essas "fases" nos presenteiam pode, ou não, fazer a diferença em alcançarmos o propalado "sucesso" estipulado por nossa sociedade consumista e portadora de uma profundidade próxima a de um pires de cafezinho. Mas o que fará com esse tipo de sucesso? Por que o querer? Ele a tornará mais plena e harmoniosa? É ele que dará sentido a sua vida? Penso que ele não fará a menor diferença se você não estiver aqui, presente a cada amanhecer. O que faz realmente a diferença entre você ser autêntica e FELIZ ou ser a resposta amorfa aos anseios, desejos e sonhos alheios aos seus é se fazer perguntas e buscar as respostas dentro de si e não somente no que está posto para além de você. As perguntas são incômodas mesmo porque quebram uma normalidade construída por mecanismos sociais, políticos, religiosos e comerciais que engessam a autonomia que deveríamos ter e exercitar intensamente e diariamente. Incomodam porque que emperram o mecanismo da mesmice, do deixar-se levar no roldão mecânico ao qual a maior parte das pessoas se entregaram e aos quais se submetem alegremente. Essa é uma das razões do porque milhões de pessoas se recusam a pensar, se recusam a buscar-se internamente, se recusam a refletir sobre o que querem de fato. E para suportar o abandono de si mesmas, de não percorrerem a vida com as próprias pernas e vontade fingem a conquista da felicidade, a maquiam, recusam lançar um olhar gentil e amoroso para com elas mesmas e para com as pessoas que as cercam; e muitas vezes só vão se dar conta dessa armadinha em momentos extremos e aí pode ser, literalmente, tarde demais. Lembra que eu lhe disse há poucos dias atrás? Que fico feliz por você estar insatisfeita com o curso de sua vida? De você estar se questionando? Buscando o que, de fato, alimenta e dá significado a sua existência? Pois é... as perguntas que está fazendo a si mesma e que as vezes só tem, aparentemente, como resposta lágrimas, é um belo sinal de que você está caminhando com as próprias pernas e pensando por si mesma e que está longe de se tornar massa de manobra em um mundo onde as pessoas valem pelo dinheiro que têm (ou supostamente têm) e não pelo que elas são: SERES HUMANOS com todas as maravilhosas possibilidades que está condição nos permitem realizar concretamente. Tenha tranqüilidade pois esse incomodo passará e você estará mais inteira e feliz no que decidir realizar. Terá sim, muitas e boas conquistas materiais e as fará porque trabalhou e trabalha duro e dedicadamente para ter esses merecidos confortos mas saberá que ser feliz, que estar feliz não vem da posse de um "carro 0 km" ou de um outro bem qualquer, mas da sua liberdade interior e dos laços de afeto que conquistou, preservou e preserva. Isso ninguém pode roubar. Além de amar você a admiro profundamente.

Beijos,

Le Cuisinier.

Música barroca...

2007-07-17T12:36:00.000-02:00

http://www.archivebaroque.blogspot.com/

Arquivo de Música Barroca

& Outras Notas.

Sem pretensões acadêmicas de qualquer ordem, lá coloquei vídeos, imagens e textos referentes a Música Barroca e a preciosidades sonoras que considero especialmente imperdíveis. Bom banquete!

Le Cuisinier.

JULIA minha Querida Amiga.

2007-07-09T12:19:00.000-02:00

Julia, Quero deixar aqui um beijo e meu carinho especial para você. Estou de férias do trabalho e do estudo mas NUNCA da amizade que conquistamos um do outro. Beijos,

Férias!!

2007-07-09T12:03:00.000-02:00

Depois de um período daqueles "cavernosos", finalmente esntrei de férias! Confesso que estava realmente esgotado nesse finalzinho de curso e já sem energia para qualquer coisa. Ontem cheguei a casa de meus pais e dormi no sofa... apaguei completamente e só acordei hoje cedo com os passarinhos cantando e minha irmã me chamando para caminhar na praia! É isso. Beijos grandes, Le Cuisinier.

Trio Esperança no Festival de Montreux

2007-07-06T15:05:00.000-02:00

Entrevista do Trio Esperança: TV francesa.

2007-07-06T14:58:00.000-02:00

Trio Esperança - A capela - LINDO!!!

2007-07-06T14:57:00.000-02:00

Trio Alegria: Branquinha, Nina e Pierre.

2007-07-05T13:37:00.001-02:00

Branquinha, Nina e Pierre., upload feito originalmente por Le Cuisinier..

Esses cachorrinhos são a alegria e a bagunça personificadas. Eles agitam os dias na praia rsr.
Karlota é a protetora deles e a mãe e o pai são os financiadores do trio, rsrs.

Em Homenagem ao Primeiro Aniversário do Banquet de Mots!

2007-07-03T17:43:00.000-02:00

Cecilia Bartoli: Anch'il mar par che sommerga - A. Vivaldi. Le Cuisinier.

Little Shop of Horrors: Abertura e Downtown.

2007-06-29T17:38:00.000-02:00

Rumo ao Século XVI.

2007-06-27T17:00:00.000-02:00

Oi Querida, Não quero exagerar a situação que por si só é grave mas estou impactado com o que aconteceu com a nossa querida amiga. Sabemos bem como é esse mundo no qual vivemos e como o consumismo (inclusive "intelectual") é devorador de mentes, almas e dignidades; o relato que ouvimos transfere para dentro da Academia, de maneira patente, clara e sem maquiagens, essa dura realidade que se soma a um conceito que está, definitivamente, fora de moda no Brasil: JUSTIÇA! Colocar uma aluna jovem em uma situação tão delicada e frágil como foi posta a nossa querida amiga, foge do campo acadêmico e desemboca no da injustiça, na falta de cuidado com outro ser humano, na falta de critérios claros que permitam as pessoas fazerem escolhas conscientes e participar de "seleções" em pé de igualdade com "outros" com condições econômicas - e socialmente destacadas - melhores. O processo seletivo aplicado não é burocrático, errado, enganoso ou burro... é injusto e desonesto. Nosso querido Professor e Mestre (no sentido do que ambas as palavras têm de mais belo e nobre), durante uma aula na semana passada, falou algo que me despertou mais que a atenção, mas que posso classificar mesmo como um CONCEITO a ser levado a sério...muito a sério se quisermos "navegar" nesse universo da letras (e das relações sociais supostamente banais) com alguma tranquilidade, dignidade e segurança: MUSCULATURA INTELECTUAL! Uma coisa, que até conversando com você há umas semanas ou meses atrás, falei que seria importante dar ao(s) nosso (s) filhos futuros: condições educacionais e de formação as melhores possíveis para que possam ter autonomia e instrumental para lidar com essa realidade egoísta e injusta que nos cerca, e na qual estamos mergulhados. Nossa sociedade foi escravagista por 400 anos não foi sem razão querida. Não foi só por questões econômicas ou políticas ou circunstânciais mas de caráter mesmo. Essa mesmo sociedade só desregulamentou o sistema de escravidão há pouco mais de duas vezes a idade que eu tenho! Foi ontem então. Essa mesma hierarquia corrupta e desigual, a b s o l u t a m e n t e injusta e que durou quatro séculos não se desarticula nesse tempo, 119 anos. Seus mecanismos ainda estão aqui e vigentes, atuando dinamicamente com as coisas que são postas todos os dias para todos nós brasileiros. O que aconrteceu com esse doce de menina, não deve parar a gente, nos imobilizar, mas serve para nos alertar; para que nos preparemos com o máximo de afinco e estratégias possíveis para viver nossos sonhos, desejos e sobretudo realizá-los... mesmo que "outros" tentem nos manter na condição que lhes agrada mais: de escravos libertos vivendo as alegrias da "liberdade" no século XXI mas que, em verdade, estão acorrentados, presos e domados como se ainda estivessemos navegando, na escuridão dos porões desumanos dos navios negreiros europeus, rumo a América do século XVI. Eu te amo e rogo que realizemos nossos projetos, dando a eles a concretude inabalável daquilo que é construído com amor justiça e LIBERDADE. Beijos carinhosos, Le Cuisinier.

Geral do Ó Paí Ó.

2007-06-26T16:00:00.000-02:00

Cena Memorável e de Força Absoluta!

2007-06-25T17:34:00.000-02:00

Janis Ian - At Seventeen

2007-06-25T13:41:00.000-02:00

Apesar de hoje eu estar, internamente, muito mais para um Contabile do Concerto n°3 em Ré maior Op. 10/3 ou o Largo e Contabile do N°5 em Fá Op. 10/5 ambos de Vivaldi , At Seventeen da Janis é a melhor tradução de como estou agora.

"Aquela nuvem gigantesca se aproximando, lentamente, sobre o Dois Irmãos, ocupando o céu azul que havia acabado de nascer, desmanchado sob o peso torrencial das águas, era eu".

Le Cuisi

Essa gravação é DEMAIS... concorre fortemente com a original. E olha que sou apaixonado por essa música há uns 20 anos talvez...

Entrevista com P. Jaroussky na TF1.

2007-06-25T13:18:00.000-02:00

Festa para Meu Irmãozão do Coração.

2007-06-23T13:30:00.000-02:00

O Melhor Lugar da Casa é a Cozinha!

2007-06-22T21:58:00.000-02:00

E o melhor lugar do coração é quando ele está ao lado de quem se Ama aquecido entre temperos, combinações delicadas e aromas que passeiam pela casa e embalam a felicidade. Um presente para vocês: Uma salada deliciosa (a preparei em casa e ficou genial), fácil de fazer e linda de colocar sobre uma bela mesa.

Salada da Casa ou Salada da Zazá (Para 6 pessoas) Alface americana rasgada com a mão; Rúcula; 1 ½ beterraba sem casca cortada em palitos; 1 caixa de tomates cereja cortados ao meio; 1 caixa de mussarela de búfala cortada em pedaços; 3 colheres de sopa de crocante de grãos de rapadura (grãos de trigo, aveia, cevada, coco, castanha de cajú e do pará assados com rapadura ralada). Molho: Redução de balsâmico (1 copo de vinagre misturado com 1 colher de sobremesa de açúcar. Leva ao fogo baixo até engrossar). Preparo: Misture todos os ingredientes. Regue com o molho somente na hora de servir.

Beijos,

Le Cuisinier.

Receita publicada na Casa Cláudia/2007

Paula Veloso e seu livro Dieta Sem Castigo.

2007-06-21T19:47:00.000-02:00

Oi Amigos, Dei uma mancada daquelas imperdoáveis com quem escreve e sobretudo, com quem escreve e pesquisa assunto tão sério como alimentação. Postei aqui há um tempo atrás um informe que recebi que hoje se mostrou equivocado. O livro Dieta Sem Castigo Não foi premiado (foi "nomeado"), NÃO é brasileiro, NÃO foi escrito por uma brasileira e muito menos publicado no Brasil. Tudo foi realizado na boa, linda, charmosa e supercompetente Portugal pela nutricionista Paula Veloso. Segue abaixo dados sobre o livro e onde obter mais informações sobre o mesmo. Paula, peço perdão pela falta de cuidado de não ter conferido as informações que recebi tá? Um grande abraço e sucesso nos seus escritos, em suas pesquisas e por sua mensagem de alerta. PS Só não consegui confirmar se a foto abaixo é mesmo da escrito. SE estiver enganado, por favor me avisem que corrijo! bjs

Le Cuisinier.

Sexta, 15 de Junho de 2007 Notícias Porto Editora

EDITORA PORTO

www.portoeditora.pt

Dieta Sem Castigo.

Autora:

Paula Veloso.

Livro de Paula Veloso entre os melhores do mundo Dieta Sem Castigo foi um dos 18 finalistas seleccionados pela Gourmand World Cookbook Awards. (28-5-2007). O livro Dieta Sem Castigo – o melhor para o seu filho, da nutricionista Paula Veloso, foi considerado pela Gourmand International como um dos melhores livros de cozinha para crianças e família publicados em 2006 em todo o mundo. A distinção foi feita no âmbito da selecção dos melhores livros de cozinha para o Gourmand Awards, uma iniciativa encarada como os Óscares ou os Prémios Nobel para livros dedicados à cozinha e aos vinhos. O livro de Paula Veloso, editado pela Porto Editora em Abril do ano passado, foi finalista – e único representante português – na categoria “Melhor Livro de Cozinha para Crianças e Família”, concorrendo com outros 17 edições de países como os Estados Unidos da América, Inglaterra, Finlândia, França, Índia, entre outros. O prémio nesta categoria acabou por ser atribuído a Aprende a Cocinar en Familia - 50 Recetas de la Dieta Mediterránea, editado pela Fundación de la Dieta Mediterránea – Argis Congress, de Espanha.Dieta Sem Castigo – o melhor para o seu filho tem como tema a (boa) alimentação para os mais novos, preocupação crescente de pais, educadores e médicos perante os níveis assustadores de obesidade infantil que se têm registado. O livro está organizado de modo a facilitar a adopção de novas práticas culinárias, apresentando uma selecção de menus diversificados a que se acrescentam sugestões e dicas que permitirão realizar uma infinidade de pequenos-almoços, snacks ou sanduíches diferentes – ou seja, receitas deliciosas, práticas, e rápidas que se fazem em minutos para se ter mais tempo para saborear.

Para mais informações sobre os finalistas do Best Children and Family Cookbook Gourmand Award, ver em http://www.finalist.cookbookfair.com/html/6_-_b_children___family_.html

Para mais informações sobre os vencedores dos Gourmand World Cookbook Awards, ver em http://www.cookbookfair.com/ .

BoulangerieS

2007-06-14T21:54:00.000-02:00

2007-06-14T20:04:00.000-02:00

Retomando o Tema da Culinária.

2007-06-13T19:43:00.001-02:00

Já aviso de antemão que não terei tempo agora de escrever tudo que quero e nem de corrigir o texto, mas o farei mais tarde... não muito mais tarde acreditem. Nesse último feriadão, que terminou - infelizmente, no último domingo (reconheço sim o valor de fins de semana prolongados), fui para a casa de meus pais. Adoro aquele lugar! A praia enorme, vazia e com aquele mar azul turquesa. Adoro o silêncio que ocupa a maior parte do tempo por aquelas bandas! Amo chegar em casa e já ao longe avistar as Bougainvillea de cores variadas se lançando assanhadas para fora do muro da casa dos meus velhos. E amo assoviar a código que - há dezenas de anos - é a marca registrada da família e ver todos correndo para o jardim ou para abrir a porta da sala e darem aquela espiadela e confirmar quem está chegando. Não somos ricos, mas a sensação que tenho é de que não há dinheiro no mundo que pague momentos como esses. Estar em contato, e com pessoas a quem se ama e se quer perto. Bem perto. Já escrevi aqui uma vez que minha família é quase que totalmente apaixonada por culinária, por cozinhas tomadas por aromas de alguma coisa borbulhando dentro das panelas ou assando no forno ou sendo preparada ao calor do carvão, no jardim. Esses dias que fiquei com eles não foram diferentes e acho mesmo que foram até mais intensos. Nossas conversas e atividades giraram quase todas em torno da comida. Histórias antigas como as de minha bisavó cozinheira de mão cheia que morava num casarão colonial na Bahia e que, de tantos clientes que atendia, tinha uma ala da casa com 10 quartos só para os empregados que a ajudavam nos preparos dos quitutes e das fornadas especiais que colocavam no mundo preciosos pratos. Ou as tiradas hilárias das reuniões gastronômicas promovidas por meu avô Álvaro em sua casa, igualmente grande num subúrbio do Rio de Janeiro, ou as receitas e truques mágicos que minha mãe desenvolveu ao longo desses mais de 60 anos cozinhando e que conta para mim, quem sabe na esperança de me ajudar a ser um mestre cuca dos bons e manter a tradição da trupe. E claro...entre um papo e outro, uma história e outra, tudo regado a um copo e outro de vinho - fornecido pelo meu generoso pai (que morre de ciúmes de suas garrafas, estrategicamente "guardadas"), ou cervejinhas geladinhas bebidas diretamente num bar bem próximo da casa para onde fomos diversas vezes ao longo desse período que lá fiquei. Pois é! Para aqueles que estão mais ligados no tema já perceberam que cometi o sacrilégio de misturar bebidas tão distintas entre si. Mas querem saber... a felicidade caminha; e muitas vezes por estradas "tortuosas", hehehehe – ("hehes" roubados de minha querida amiga Julia que tentou me matar de saudades até há poucas horas atrás rsrs). Se fiquei bêbado ao final do dia? Claro né?! Mas dormi um bom sono na rede enquanto meus pais e minha irmã foram fazer visitas "técnicas" para buscar inspiração para a reforma da casa. Pois então, voltando ao que "falava" antes. Esses encontros poderiam ser algo de muito chato e sem graça se não houvesse um tempero especial acompanhando-os. Algo que transformasse ou transforme o que poderia ou parece ser banal em algo delicioso e saboroso. Cada pessoa, cada casal, cada família ou grupo de amigos encontram esse tempero em muitos lugares externos e em muitas lugares internos, armazenados ali no cantinho do coração de cada um deles: lembranças de afetos, de histórias vividas, de relações de amizade, de situações inusitadas que a vida nos oferta com regularidade, de dias aparentemente normais, de canções, de fotografias amareladas pelo tempo, de fragmentos de memória, de amores quase esquecidos, de amores recém chegados, de cartas escritas a mão, de um livro querido, de cheiros sentidos, de olhares trocados, de momentos tensionados, de abraços looongos e apertados, de beijos estalados ou de beijos furtados, de mergulhos dados, de amanheceres inesquecíveis ou de uma lua prata sobre o mar, ou de coxas entrecruzadas sob o cobertor na madrugada, com seu amor. A lista é, seguramente, interminável. Pois então vivi! nesses dias VIVI. E esses dias traduzem o sentido de eu estar aqui, no bom, velho (e muitas vezes complicado) planetinha... mas vivi! Transformei a minha moda, do meu jeito, o curso dos dias e imprimi a eles a cor que desejei; temperei-os com tudo que vivi, com tudo que vivo e ousei temperá-los também com tudo que viverei. Não comi o "hambúrguer" de caixinha, fino e congelado, comprado no supermercado mas fiz o meu, coloquei-o no prato que escolhi e adornei-o. É certo que ele não deixou de ser um hambúrguer mas reinventei-o e agora ele faz parte, de alguma forma, de mim. Infundi nele minhas emoções, minhas alegrias. Tá bom! Sei que pode parecer meio estranho comparar a vida com um hambúrguer, mas, como disse lá em cima no início do texto, algumas coisas eu não poderia corrigir agora, talvez mais tarde... mas o tal do hambúrguer me pareceu algo bastante simples, descomplicado e acima de tudo, feito com desejo e com o meu desejo, muito saboroso. Deixou de trafegar no banal para incorporar algo especial. Um hanbúrguinho comum ninguém presta muito atenção mas, um como o que está na foto acima...duvido muito que passe desapercebido. É isso!

Beijos grandes,

Le Cuisinier.

Suzi Quatro - Breakdown.

2007-06-13T15:38:00.000-02:00

Olha só essa... Suzi Quatro!! rs

2007-06-13T15:18:00.000-02:00

O "modelito" do baterista ( que por sinal parece muito com a MARLENE, cantora brasileira das antigas rsrsr) foi comprado na mesma loja dos dancarinos do vídeo aqui em baixo rsrsr.

Escutava Suzi Quatro em uma vitrola com duas caixinhas de madeira (era o máximo em som na época rsrs) e tinha quase que orgasmos da foto dela na capa do LP com esse jeitão mesmo que aparece aqui no vídeo! MUIIIIIITO BOMMM!! rsrs

E com vocês... SUZI QUATRO! Na bateria... MARLENE!!

Eu sei... é que estou perto de terminar um curso que durou seis anos - e que ADORO - e estou dando gargalhadas a 3X4... até unha encravada com sapato apertado me faz rir!!

Le Cuisinier!

Sarcóoofagoo II - Evelyn king...

2007-06-12T15:51:00.000-02:00

Isso é muito bom também! rs A música é ótima e marca mesmo um período dos bons rsrs. Mas preste atenção nos "modelitos" dos caras... Isso é muito bom... Não tem pra ninguém, muito menos para os desfiles de "moda" tão a gosto dos produtores do Fashion isso e Fashion aquilo, tanto faz se no Rio ou em São Paulo. rsrs E a coreografia?! É de ajoelhar e chorar de tão boa rsrs

Sarcóooofago I - Muito BOOOOMMM!!

2007-06-11T17:39:00.000-02:00

Ladies Night Live - Kool & the Gang (das antigas!) Ladies Night Live - Kool & the Gang ( posso dizer "recente?"

Gourmand Awards premia Livro do Brasil.

2007-06-01T18:22:00.000-02:00

Livro brasileiro de culinária para crianças ganha o Gourmand Awards O livro Dieta sem Castigo – o melhor para o seu filho, de autoria da nutricionista Paula Veloso, foi considerado pela Gourmand Internacional como um dos melhores livros de cozinha para crianças e família publicados em 2006, em todo o mundo. A distinção foi feita no âmbito da selecção dos melhores livros de cozinha para os Gourmand Awards, uma iniciativa encarada como os Óscares ou os Prêmios Nobel para livros dedicados à cozinha e aos vinhos. O livro de Paula Veloso, editado pela Porto Editora em Abril do ano passado, foi finalista e único representante português, na categoria Melhor Livro de Cozinha para Crianças e Família, concorrendo com outras 17 edições de países como os EUA, Inglaterra, Finlândia, França, Índia, entre outros. Dieta sem Castigo – o melhor para o seu filho tem como tema a boa alimentação para os mais novos, preocupação crescente dos pais, educadores e médicos perante os níveis assustadores de obesidade infantil que se têm registado. O livro está organizado de modo a facilitar a adopção de novas práticas culinárias, apresentando uma selecção de menus diversificados a que se acrescentam sugestões e dicas que permitirão realizar uma infinidade de pequenos-almoços, snaks ou sanduíches diferentes.Fonte: Fábrica de Conteúdos

2007-05-31T19:18:00.000-02:00

Juliaaaaa!!!

2007-05-31T11:34:00.000-02:00

Para Quem Crê em Deus eis Ele aqui na Voz Desse Garoto! Na orquestra, Anjinhos deliciosamente endiabrados!

2007-05-31T10:31:00.000-02:00

Philippe Jaroussky, Jean-Christophe Spinosi & Ensemble Matheus.

Fra le procelle - A. Vivaldi.

Vale Outra Existência!

2007-05-29T11:04:00.000-02:00

Bartoli - Non ti lusinghi la crudeltade

Vale Uma Existência!

2007-05-29T10:56:00.000-02:00

Nada De Mais...

2007-05-29T10:40:00.000-02:00

Ben Taylor - Nothing I Can Do.

Tá Bom... a Vida Não é uma Cachorrada!!

2007-05-28T17:52:00.000-02:00

Handel-Rinaldo "Lascia Ch'io Pianga" -Philippe Jaroussky

2007-05-25T16:04:00.001-02:00

Meu irmão tem me chamado ultimamente de “Ránz”... de ranzinza...

Sei que é uma forma brincalhona de me dizer que estou me deixando invadir pela desesperança na humanidade. Minha namorada não fica longe em seus comentários... Tenho, por longos anos sido uma pessoa que olha o mundo e os acontecimentos com esperança de que as coisas podem ser melhores, que as mudanças ainda são possíveis e que o nosso “destino” é sermos felizes sendo mais fraternos e justos. Mas está difícil de encontrar indicadores de que isso será possível, realizável. Será a dura realidade que me impõe esse exílio interior? Silencioso, frio como uma noite de inverno sulista, que rouba de meus olhos lágrimas? Que me leva a vigiar minhas palavras ditas pois sei que, não raro, bordeiam a crise na qual estamos todos mergulhados. Não há mais o que dizer sem ser repetitivo nesse mundo em transição para o século XXI?

Philippe Jaroussky: Se in ogni guardo (Vivaldi)

2007-05-25T15:11:00.001-02:00

Stevie e Os Jacksons...1969!

2007-05-22T20:32:00.000-02:00

James Taylor & Carly Simon - Close Your Eyes

2007-05-18T19:17:00.000-02:00

Um dos melhores momentos dos dois juntos.

E não é que foi assim!

2007-05-17T15:57:00.000-02:00

Esse é Mesmo do Meu Tempo...

2007-05-10T21:14:00.000-02:00

Bibliotecas Ao Ar Livre... na Alemanha Gente!!

2007-05-08T09:58:00.000-02:00

Bibliotecas ao ar livre ajudam a popularizar a leitura na Alemanha.

"Sem recepcionistas, chaves ou cadeados, centenas de livros estão constantemente disponíveis à comunidade. A iniciativa incentiva e populariza a leitura. A Alameda Poppelsdorfer Allee é uma das ruas mais charmosas e luxuosas da cidade de Bonn, na Alemanha. Tem cerca de 800 metros de área arborizada, ladeada por prédios de arquitetura típica

do Gründerzeit (período posterior à Revolução Industrial Alemã, a partir de 1871). Ao centro, um campo gramado. Ao fundo, o castelo Clemensruhe, que foi construído de 1715 a 1740 e pertenceu ao prínciper de Colônia Joseph Clemens e seu sobrinho e sucessor Clemens August I. O local fica próximo à estação central de metrô. Além de ponto turístico da cidade, a região é eleita por muitos para a prática de várias atividades como jogging, encontros e passeios. Ao passar por esta rua, quem é amante da leitura é atraído de forma especial. Uma biblioteca ao ar livre oferece cerca de 200 títulos dos mais variados estilos, do romance à auto-ajuda, de infantis a biografias. Com sorte, é possível encontrar publicações em outros idiomas, além do alemão. Assim: sem controle, recepcionista ou cadeados. É um armário de madeira com portas de vidro, onde quem quiser pode pegar livros emprestados. Tudo na base da confiança. Escolheu, pegou emprestado. Leu, devolveu. Gostou demais? Trouxe outro livro e colocou no lugar daquele. A iniciativa dos armários com livros é resultado de uma competição para promover a vida cívica e cultural na cidade, realizada pela Fundação Cidadãos de Bonn (Bürgerstiftung Bonn), em 2002. Mais de 130 propostas foram apresentadas, entre elas esse projeto do então estudante de design Trixi Royek. "Desde o início de seu funcionamento, os armários ganharam espaço no coração dos cidadãos de Bonn", afirma Juergen Reske, gerente da fundação. A primeira biblioteca outdoor foi implantada na Alameda Poppelsdorfer Allee em 2003. Em 2005, outro armário foi colocado próximo ao Rio Reno, no bairro de Beuel. A fundação estima que pelo menos 100 pessoas utilizam cada um deles diariamente. Em julho deste ano, foi inaugurada uma terceira biblioteca no bairro de Bad Godesberg, desta vez com uma estrutura maior, tendo 14metros quadrados e 1.500 títulos. Segundo Reske, o objetivo é "colocar o livro como um importante símbolo cultural aos olhos do público e também promover o contato entre as pessoas".

Com a chegada do inverno, o movimento de leitores nos bancos próximos ao Reno diminui. As temperaturas em Bonn já baixaram à média de 10 graus durante o dia, o que espanta o público dos espaços abertos. Mas o intercâmbio cultural promovido pelas bibliotecas outdoor continua o ano inteiro. Um exemplo de como é possível incentivar a leitura através da simples reciclagem do conhecimento".

Pois é!

Enquanto isso no Congresso Nacional em Brasília...

Le Cuisinier. quinttal@yahoo.com.br

Loeki Stardust Quartett Amsterdam.

2007-05-03T17:54:00.000-02:00

Telemann - Viola Concerto.

2007-05-03T16:43:00.001-02:00

Telemann Allegro

2007-05-03T16:22:00.000-02:00

Telemann in D Minor - Allegro.

John Gilkey - Genial como sempre!

2007-05-02T23:13:00.000-02:00

RiverDance Thunderstorm.

2007-05-02T23:00:00.000-02:00

Historia da Comida

2007-05-02T11:22:00.000-02:00

Estrelas Cadentes.

2007-04-27T19:32:00.000-02:00

Você escreveu-me dizendo de sua angústia; que anseia por um sinal, por uma resposta urgente para suas questões internas e que apontem um caminho que possa percorrer com segurança... Que Deus carinhosamente dê a você, essa resposta que suavizaria muito sua vida, a minha e das pessoas que nos cercam. Minha querida, você tem apenas vinte e poucos anos ... é uma jovem mulher! O que quero dizer com isso? Que você tem e sabe que possui - além da inteligência privilegiada, da beleza, do coração bom e doce, dos amigos, da família apaixonada, da formação acadêmica elaborada - o TEMPO como seu grande e forte aliado para que possa elaborar, desenvolver e aprimorar os seus projetos. Possibilitando que faça as mudanças que pensar, e quantas necessitar nos seus sonhos e desejos! Se fosse uma simpática velhinha de 75 anos eu diria algo parecido, mesmo sabendo que a margem de manobra seria menor. Mas ainda assim poderia escolher mudar as coisas em si mesma e na sua vida. Tenha tranqüilidade pois está fazendo conquistas plurais; que comportam também categorias instrumentais, pragmáticas. Conquistas que vão levá-la mais longe... e com mais segurança, com mais prazer, com mais alegria e com mais satisfação no viver. Suas respostas não virão lá na frente, como indicou e nem estão longe de você, como supôs. Elas estão se apresentando, a cada instante, na sua vida... nas nossas vidas. Micro respostas que acontecem todos os dias a cada amanhecer. Elas estão chegando a todo momento... mas desejamos, quase sempre, que venha "O sinal", "A resposta", inteira e delineada. Não esperamos respostas pequenas e leves como uma pena, mas 'aquela' que pareça algo como o sol de meio dia, certeiro na intensidade de calor, luz e brilho, quase que nos estonteando e jogando ao chão... Aí não percebemos que ela, a resposta, pode se apresentar de forma quase que insignificante como o cair de uma folha, o voar da pena da qual falei a pouco ou na passagem de uma estrela cadente que é, senão, “o sol” com sua luz e calor; saracoteando rápido pelo céu a uma distância que nos permite apreciá-lo sem que nos ofusque ou queime... equilibrado pela distância mas que nos permite percebê-lo. Uma resposta dosada e magnífica; que não se apresenta como queremos, porém é uma resposta... uma boa e bela resposta. Você está fazendo o que é certo e no tempo certo. Está vários passos a frente de milhões de pessoas e de si mesma até. Claro, tem pressa né? Mas não 'carece ligeireza' como diz o acolhedor povo das Minas Gerais. Suas perguntas têm respostas sim e essas atendidas, respondidas, apresentam conseqüências boas e práticas na vida. Você é uma mulher charmosa, íntegra e capaz. Está destinada a ter e ser o que melhor o universo pode dar e o que melhor você pode desejar e realizar - e são muitas e boas coisas que terá; não tenha dúvidas disso!! Não virão sem muitos anos mais de estudos e trabalhos mas isso no final das contas é divertido. Aproveite então a viagem e divirta-se também! Você me diz que eu tenho o dom de concretizar coisas aqui e para o futuro... Engraçado, eu não percebo isso em mim mas vejo isso claramente em você... sério! Você não tem um dom mas muitos. Chega a ser impressionante como foi dotada de tantas qualidades. Qualidades que a habilitam a navegar para onde quiser ir, quando quiser ir e como quiser ir. Pode e está transformando seus dons em eventos e situações boas... as concretas, as práticas e as intangíveis. É inclusive um dos fatores nos quais reconheço que, existindo um Deus, foi comigo generoso ao pô-la em minha vida. Quando me fala que olha o futuro e nada vê a não ser nós dois juntos posso dizer com alguma experiência - quando um homem recorre a sua experiência está realmente ficando velho rsrsr -, que mais vale o momento presente, minha Flor de Laranjeira. A estrutura socioeconômica na qual vivemos nos empurra a olhar para onde a vida não está acontecendo e aí... caramba, a perdemos no que ela tem de mais interessante e saborosa que é vivê-la!! Como você mesmo gosta de dizer: "Simples assim!". É para isso que estamos aqui e não para ficarmos procurando pela vida onde ela não está. Você não vê nada no futuro porque ele, o futuro, não existe até chegarmos lá; e quando chegamos lá ele se torna o presente... Percebeu? O futuro é hoje! rsrs. Ela, a vida, acontece agora nesse instante que escrevo para você e nesse instante no qual está lendo essas palavras escritas por um homem que ainda sente a vida como magnífica, apesar das imensas dificuldades que enfrentamos nesse nosso Brasilzão velho de guerra. Então, quando nos vê juntos no futuro, está é nos vendo juntos no presente e - você mesmo pode atestar - quantas coisas boas, legais, deliciosas e divertidas já tivemos e vivemos?! Quantas ainda vamos viver?! Momentos que as vezes nos passam desapercebidos... como aquele que curtimos há poucas horas atrás, juntinhos, sentados na grande "arena" de nossa universidade vendo o agito dos meninos e meninas excitados com a possibilidade de um dia poder estudar aqui... Enquanto isso acontecia, você me roubou beijos e eu, espertamente e a todo instante, roubei seus belos sorrisos - tenros e doces - que chegavam aos meus olhos. Capturei de você, sem que percebesse, o seu perfume; aproveitei-me de seus abraços e do pulsar de seu coração, e tenho certeza que fez o mesmo comigo, levando com você, ao ir embora, o meu olhar. Vivemos, e essa riqueza só poderia ser vivida naquele momento presente. Você é especialmente bacana e humana. Uma pessoa de ouro que, reúne como poucos, amigos, afetos e família ao seu redor. Isso comprova que a palavra que usou, falando de si existe, mas não cabe em você; encontramos num dicionário muitas outras palavras que podem traduzir bem o que é e o que transborda: alegria, honestidade, inteligência, justiça, trabalho, bondade, amor e lealdade. A que usou antes foi de zanga! rsrsr. Quantos aos talentos, queria eu desperdiçar os meus tão bem quanto desperdiça os seus. Sua "taxa" de aproveitamento - com sua idade - é digna de uma medalha olímpica!! Diz que é sonhadora demais, fala de seus “moinhos de vento”... sinceramente, ainda bem que é uma sonhadora, falo sério! As pessoas "concretas e definidas aos vinte e poucos anos" estão mortas, ainda que em pé e respirando. Nessa condição da perenidade da certeza absoluta o que a levará a caminhar até os noventa e poucos ou mais anos de idade? O que restará à descobrir no seu interior ou a cada amanhecer? Esse não é, felizmente, seu caso nem o meu... (olha eu querendo voltar aos vinte e poucos de novo, rsrs). Todos somos mais felizes sonhando e realizando esses sonhos, mesmo que nem todos eles tomem forma. Tudo isso torna o viver muito... muito interessante e bom. Minha Linda, desejo que juntos, aos 104 anos de vida, possamos perceber que num ‘passear’ do vento por entre as árvores, por entre as flores e a varanda de nossa casa, há penas pequeninas e estrelas cadentes travessas apontando o caminho no qual viver e amar ainda são as melhores e mais graciosas respostas que podemos ter.

Beijos estalados para você.

Le Cusinier.

quinttal@yahoo.com.br

Agitata Da Due Venti - Vivaldi - C. Bartoli

2007-04-27T12:01:00.000-02:00

Podem achar que é brincadeira mas não é não !! Passo "mal" só de ver e ouvir essa mulher -Cecilia Bartoli - cantando Vivaldi dessa forma; com as entranhas. O que é isso? Vamos falar sério... o que é isso?!! Lembro de um artigo que escrevi dois anos atrás sobre as criações de "Deus", se eram Dele ou dos Homens... mas quando se ouve algo como o que está nesse vídeo abaixo, penso que não importa muito... Se existe um Deus ele está presente nas notas que saem, de forma impressionante, da alma dessa mulher. Gente o que é isso?! Tenho que entregar um projeto em poucos minutos e estou aqui todo arrepiado dos pés a cabeça e com voltas no estômago ouvindo VIVALDI. Preciso voltar urgentemente à Europa; mais especificamente Itália e claro... a boa , velha e magnífica França. Vou trabalhar agora! Não tenho filhos pra criar mas artigos a entregar... oh céus!!!!!

Le Cuisinier.

Cecilia Bartoli

Cecilia Bartoli - Domine Deus - Gloria - VIVALDI

2007-04-27T11:10:00.000-02:00

Cássia Eller...

2007-04-26T19:21:00.000-02:00

Brincos de Julia.

2007-04-26T16:20:00.000-02:00

Julia, essa Flor aqui no Brasil tem o nome de "Brinco de Princesa". Como aqui na foto são duas, me parecem perfeitas para adornar as orelhas de uma certa moça parisiense de nome Julia, que combina muito bem com o nome que leva a flor.

Um beijo carinhoso,

Le Cuisinier.

quinttal@yahoo.com.br

Foto:Cruvinel Brandão.

Ao Poeta Gentileza...Sentadinho Numa Estrela Brilhante.

2007-04-25T20:00:00.000-02:00

Lembro de quando eu era ainda uma transição entre menino e algo com alguns tenros pêlos no rosto, do Poeta Gentileza destribuindo flores, falando e pintando seus poemas nas paredes da cidade. Era algo genial mas não me dei conta disso... ele me parecia diferente demais e as pessoas falavam que era doido... Pois essa doce loucura encheu a cidade e sua gente, de poemas, de belezas incomuns, de cores nacionais... Encravou em cimento e rocha sua poesia e seu olhar gentil do mundo. Ele se foi e deixou esses livros perenes espalhados pela Rio, nas esquinas, debaixo de viadutos e nas nossas vidas. Um homem que ia na direção contrária da massa urbana que se queria cada vez mais urbana, capitalista, "moderna". Sua maior poesia foi fazer isso... caminhar no contra fluxo sem ser agressivo ou arrogar-se líder de qualquer coisa ou movimento reformador qualquer... fez poesia viva, circulando e vivendo a urbanidade não no que ela trás de pior mas no que ela comporta de melhor: o coração das mulheres, dos homens e das crianças que como eu, naquela época, podiam não entender exatamente o que acontecia mas mesmo assim receberam e conservaram, sem perceber, a poesia/afeto do Gentileza; construída entre ônibus, barcas, cruzamentos, prédios e praças.

Ainda hoje, quando tenho que passar pelo centro, sobretudo próximo a rodoviária Novo Rio vindo de Niterói, encontro alguns dos seus painéis que sobreviveram aos pichadores e outros "seres" que têm na destruição o seu lazer maior e não encontraram graça naquelas "pichações" desbotadas.

Melhor que ficar escrevendo aqui é bom escutar a bela música cantada pela Marisa dedicada ao Poeta Gentileza...

Beijocas e um mundo de gentilezas para você.

Le Cuisinier.

quinttal@yahoo.com.br

Não é Um Descuido Aleatório, É?!

2007-04-19T19:39:00.000-02:00

Pode parecer algo óbvio ou "natural" para uma parcela significativa dos brasileiros e daqueles que escolheram esse país para viver e trabalhar mas como, para mim, isso não é patente eu pergunto? Por que o anúncio que divulga a referida palestra sobre sucessão familiar em empresas não trás a imagem de um negro ou uma negra? Não há empresários ou empresárias afrodescendentes ou mesmo africanos nesse país? Se vocês - SENAC - são, ao que parece, um centro de formação, não deveriam ter isso também em mente? A foto que ilustra a propaganda poderia ter sido retirada, sem retoques, de qualquer revista Européia não? Qualquer criança negra que vir esse anúncio introjeta algo como: "isso não é para mim agora que sou criança nem para mim quando for adulto." Não preciso comentar então o efeito nos nossos jovens. Evidente que não é só essa imagem que provocará isso mas ela se junta a uma insistente e "burra" forma de pensar a publicidade que ainda encontra respaldo dentro dos "laboratórios" de propaganda e marketing nesse país; "tradutores" dos anseios que ainda nutrem as "elites" (sic) brasileiras do ideal de sermos um dia, uma "Suécia tropical" ou uma Buenos Aires melhorada ou, o que seria realmente ruim: uma Miami encravada bem ao sul do equador. Têm alguma dúvida sobre a existência de um empresariado negro, capaz e eficaz comandando empresas familiares prósperas, muitas delas com faturamento de milhões de dólares? Façam uma pesquisa nas revistas nacionais especializadas em economia, comércio e hotelaria. Vão encontrar coisas bastante interessantes; entre elas que esse país é maravilhosamente construído pelas mãos de negros, árabes, judeus, franceses, alemães, ucranianos, russos, belgas, holandeses, estado unidenses, espanhóis, portugueses, africanos, japoneses, chineses, ingleses, latinos de todos os recantos, canadenses, italianos... Somos uma nação de muitas cores, muitas culturas e línguas mas é preciso dar um BASTA a insistência de excluir, suavemente, desse bolo fantástico, a população negra, sobretudo a mais pobre. Não podemos mais fingir um desconhecimento de que o chão do Brasil foi regado com o sangue e o suor dessa gente combativa e competente, sequestrada em suas casas em África e traficada para cá aos milhões e escravizadas por longos e vergonhosos 400 anos. BASTA!

Le Cuisinier. quinttal@yahoo.com.br

Propaganga do SENAC Rio para empresários cariocas / e-mail: empresarial@rj.senac.br

Em Homenagem ao Avanço de Minhas Pesquisas Acadêmicas..

2007-04-19T13:14:00.000-02:00

Essa Faz Parte De Minha Discografia De Vida.

2007-04-18T20:28:00.001-02:00

Escrenvendo II

2007-04-18T20:28:00.000-02:00

Escrevendo

2007-04-18T20:27:00.000-02:00

Aguarde!

Para Júlia de Paris.

2007-04-17T16:48:00.000-02:00

Uma Manhã De Uma Terça-feira De Abril De 2007.

2007-04-17T11:31:00.000-02:00

Acordei hoje bem cedo como de costume. Não cheguei a levantar para olhar a paisagem que tenho de minha varandinha básica, mas muito gostosa. Normalmente é o que faço, mas Tony - O Gato, já estava olhando a paisagem sentadinho em cima da mureta, silencioso. Pouco depois entendi o que observa com o olhar fixo... Uma chuva torrencial que avançava sobre o Dois Irmãos vindo do mar. As cinco e meia da manhã, eu ainda com sono e chuva? Daquela que não permite você sair de casa? Não pensei duas vezes. Permiti-me ficar mais alguns deliciosos minutos enrolado nas cobertas entre meio acordado e dormindo, ouvindo a cidade ser banhada. Depois de pouco mais de 30 minutos ela parou e levantei para ter uma idéia de que roupa deveria colocar para ir para a universidade e fiz meu café como sempre: puro, forte e com pouco açúcar. Fui bebê-lo na varanda enquanto via surgir no horizonte os sinais que apontavam que logo logo, o sol ia dar o ar de sua graça e assim sendo poderia colocar uma roupa mais leve que me permitisse ficar até o final da noite com algum conforto durante o vai-e-vem entre salas, a biblioteca e o laboratório de informática. O que quero ressaltar aqui e que amanheci com o espírito mais leve que o de costume; leve e com uma sensação de felicidade crescente. Não sei bem porque, mas imagino que está vinculado entre outras coisas ao sucesso do coquetel que preparei para trinta pessoas há dois dias atrás em comemoração ao aniversário da mãe de uma grande amiga minha. Fiz tudo com capricho e o ambiente ajudou muito. Pessoas afetuosas, uma cozinha enorme e equipada, uma auxiliar - Dona Maria – divertida, tranqüila e eficiente, produtos de qualidade que eu mesmo comprei no mercado e um apartamento de cobertura em Copa que mais parecia uma casa de fazenda. Pé direito alto, ambientes enormes, móveis coloniais, e arejado como deve ser uma boa casa. Tudo isso ajuda muito quando vai se preparar um jantar ou um evento semelhante. Mas você perceber claramente que aquilo que está fazendo é efetivamente valorizado por quem solicitou o serviço é muito bom. Detalhes como ter reservado para você uma suíte com banheira voltada para uma varanda que recebia a brisa do mar entre outros confortos. Tem coisas que deixam loucos de amor: livros é uma delas; cozinhar é outra; e ver gente sorrindo de felicidade. Tenho tido sorte pois tenho em profusão essas coisas em minha vida apesar do mundo complicado no qual vivemos todos. Um beijo, um ótimo dia para vocês e que tenham em profusão, aquilo que mais amam. Le Cuisinier. quinttal@yahoo.com.br

Documentário de Jane Elliote: "Olhos Azuis" .

2007-04-16T17:39:00.000-02:00

O documentário fala por si mesmo. Não pede "licença" ou "permissão" e nos impoe no mínimo duas coisas: uma reflexão sobre o estado das coisas nas chamadas sociedades modernas e um confronto com uma REALIDADE que preferiríamos continuasse a ser invisível e imaterial... o que facilita muito a não assumirmos uma atitude frente as injustiças diárias que transitam sob os nossos olhares.

Que diabos de mundo é esse?

Le Cuisinier.

quinttal@yahoo.com.br

Parte 1.

Parte 2

Parte 3

Parte 4

Parte 5

Parte 6

Parte 7

Parte 8

Parte 9

Parte 10

Parte 11

Parte 12

Sade.

2007-04-16T16:48:00.000-02:00

Não é preciso tecer comentários...rs

Mude, um Poema de Edson Marques.

2007-04-13T10:20:00.000-02:00

Agradeço por ter publicado aqui meu poema MUDE (ainda que você tenha dito que é de Clarice Lispector...) Eu te convido a ver o video Mude, e o livro, lançado agora pela Pandabooks, com prefácio de Antonio Abujamra.

Se você não encontrar razões para ser livre, invente-as.Abraços, flores, estrelas...

Edson Marquês.

Sexta-feira, Abril 13, 2007 12:59:07 AM

http://mude.weblogger.terra.com.br/

Quarta-feira, Julho 05, 2006

MUDE.

Mude, mas comece devagar, que a velocidade. Sente-se em outra cadeira, no outro lado da mesa. Mais tarde, mude de mesa. Quando sair, procure andar pelo outro lado da rua. Depois, mude de caminho, ande por outras ruas, calmamente, observando com atenção os lugares por onde você passa. Tome outros ônibus. Mude por uns tempos o estilo das roupas. Dê os teus sapatos velhos. Procure andar descalço alguns dias. Tire uma tarde inteira para passear livremente na praia, ou no parque, e ouvir o canto dos passarinhos. Veja o mundo de outras perspectivas. Abra e feche as gavetas e portas com a mão esquerda. Durma no outro lado da cama... depois, procure dormir em outras camas. Assista a outros programas de tv, compre outros jornais... leia outros livros, Viva outros romances. Não faça do hábito um estilo de vida. Ame a novidade. Durma mais tarde. Durma mais cedo. Aprenda uma palavra nova por dia numa outra língua. Corrija a postura. Coma um pouco menos, escolha comidas diferentes, novos temperos, novas cores, novas delícias. Tente o novo todo dia. O novo lado, o novo método, o novo sabor, o novo jeito, o novo prazer, o novo amor. A nova vida. Tente. Busque novos amigos. Tente novos amores. Faça novas relações. Almoce em outros locais, vá a outros restaurantes, tome outro tipo de bebida compre pão em outra padaria. Almoce mais cedo, jante mais tarde ou vice-versa. Escolha outro mercado... outra marca de sabonete, outro creme dental... tome banho em novos horários. Use canetas de outras cores. Vá passear em outros lugares. Ame muito, cada vez mais, de modos diferentes. Troque de bolsa, de carteira, de malas, troque de carro, compre novos óculos, escreva outras poesias. Jogue os velhos relógios, quebre delicadamente esses horrorosos despertadores. Vá a outros cinemas, outros cabeleireiros, outros teatros, visite novos museus. Se você não encontrar razões para ser livre, invente-as. Seja criativo. E aproveite para fazer uma viagem despretensiosa, longa, se possível sem destino. Experimente coisas novas. Troque novamente. Mude, de novo. Experimente outra vez. Você certamente conhecerá coisas melhores e coisas piores do que as já conhecidas, mas não é isso o que importa. O mais importante é a mudança, o movimento, o dinamismo, a energia. Só o que está morto não muda! Repito por pura alegria de viver: a salvação é pelo risco, sem o qual a vida não vale a pena!!!!

Esse elogio a sensibilidade e a vida que acabou de ler foi escrito por Edson Marques.

Nascimentos.

2007-04-11T19:00:00.000-02:00

Estou louco para escrever muito sobre coisas super boas que a vida me dá de presente e outras que, por força de se estar em sociedade, foram conquistadas com trabalho, dedicação, amor e algum sufoco... sufocos na verdade. Mas agora não posso. Tenho uma prova complexa daqui há pouco mais de 30 minutos e ainda preciso fazer coisas. Mas vou dar três pistas sobre a generosidade da VIDA. Hoje faço aniversário e desde ontem tenho recebido tantas e escancaradas demonstrações de afeto e carinho que estou com aquela sensação de que valeu viver até agora tudo que vivi. Segunda pista: Um jantar maravilhoso ontem a noite em um pequeno e acolhedor restaurante, com boa música, excelente comida, gente de divertindo entre conversas amenas e um Amor no outro lado da mesa. Terceira pista: entre as maravilhas que esse mundo eletrônico e digital possibilita está a de fazer novos amigos ou amigas. Pois tenho uma novinha em folha; que já faz com que eu ligue o computador e vá buscar por ela... saber se apareceu e deixou algumas de suas mensagens sempre carregadas de humor, alegria e que me passam um sentimento de que ela tem um olhar amoroso e afetuoso para o mundo e com o mundo: Julia!! Não sei como ela é nem de que cidade ou país escreve mas sei bem de uma coisa: gosto muito dela, do jeito como coloca as coisas e de seu blog (www.francafranqueza.blogspot.com) repleto de imagens e mensagens onde isso que nos foi dado, nos foi presenteado - a VIDA - transborda de forma poética, alegre e franca. Nossa... isso torna o viver muito melhor e nos mergulha numa felicidade simples e autêntica.

Que bom que estamos aqui.

Beijos carinhosos,

Le Cuisinier. quinttal@yahoo.com.br

Fragmentos De Afetos.

2007-04-09T19:19:00.000-02:00

Luiza,

Pois não consegui entupir a sua caixa postal!!! rs Não por preguiça ou porque tenha desistido de mandar 4 mil e-mail, mas por falta de tempo mesmo rsrsr. Mas me aguarde... me aguarde!

Quanto a data estou usando de um artifício: já digo para as pessoas que tenho 50 anos e só recebo elogios do tipo: "Mas isso é f a n t á s t i c o!! Nem parece! Eu daria para você no máximo 46!" Viu ?! Resolvi o problema da forma menos traumática!

Como tenho prova das 19 às 23 EXATAMENTE no dia do meu aniversário, vou comemorar amanhã a noite. Vou jantar fora em um restaurante bacaninha (e sem frescuras) aqui perto de casa. No final de semana vou almoçar com os meus velhos. Nada demais. Estou FELIZ com os seus elogios!! rs Fazem bem para a alma e para a pele. Quase não nos falamos na semana passada. É chato por um lado pois gosto de trocar com você. Mas por outro lado é bem gostoso pois fico com mais saudades e muito animado quando chegam palavras suas. Vai entender a cabeça dos seres humanos né? Espero que sua Páscoa tenha sido ótima. Você viajou? Eu fui para a casa dos meus pais ajudar nos reparos costumeiros. Digo à eles têm, a cada final de semana, um operário altamente especializado que faz de tudo um pouco. Da parte elétrica a jardinagem, troca de fechaduras, acertos no telhado e até pintura de paredes e das janelas. Só não entro na cozinha porque a minha mãe é CHEF mesmo. A danada manda bem nas panelas e morre de ciúmes das coisas dela... compreensível rsrsrs.

Com relação a "Ele" é o que estou pensando? Não sei sabe... Já estou a tanto tempo afastado que acho que não sei nem como rezar a Ave Maria novamente! Até uns 2 anos atrás combatia fortemente a hierarquia da Igreja Romana, entre outras, mas de lá pra cá amansei o espírito e percebi que as pessoas têm direito de crer e de acreditar que o mundo é melhor com a fé em um (ou mais de um) Deus. Eu acho que perdi a minha. Penso que - infelizmente -, não a tenho mais em mim. As pessoas que tem fé me parecem mais felizes e centradas. Ter mergulhado nas ciências sociais e políticas não me ajudou muito a "melhorar" quanto as críticas severas; e nesse semestre estou com uma professora de Filosofia que "acertou" minhas convicções restantes (e agora enterradas) de um Deus possível. Aliás são as aulas que não perco pois saio delas com a cabeça fervilhando e as vezes excitado de como o ser humano é absolutamente incrível em todos os sentidos.

Sabe qual a sensação que tenho? Que estou ficando isolado nesse mundo. Quase todos que conheço tem fé religiosa e praticam alguma religião. Mas não me sinto pior por isso não... Procuro ser um homem bom e caprichar na qualidade das relações e no trato com o outro (algo que demorei a entender e perceber como fundamental em minha vida)... Só não rezo mais nem atribuo a ninguém ou entidade a responsabilidade pelos meus acertos ou pelos meus erros e falhas. Se estou no "aperto" a resposta e a solução tem que sair de mim e das relações de afeto e amizade que construi até agora. Se estou bem e no "lucro" distribuo isso com essas mesmas relações que fazem parte de minha vida até aqui. Incluo você nesse jardim de afeto, de amizade, de Amor. Você foi e é uma das melhores e das mais importantes pessoas que aconteceram em minha vida. E por isso fico tão feliz por podermos conversar e aquecer o que nos uniu há tanto tempo atrás... há quase 30 anos atrás! Como se chama isso?

Beijos,

Le Cuisinier.

quinttal@yahoo.com.br

Foto: D. Benevides/ Brasil.

Círculo de Amor!

2007-03-29T19:05:00.000-02:00

África e seus povos diversos, maravilhosos e lindos ainda nos são desconhecidos.

Nos é uma cegueira conveniente não?

Le Cuisinier.

quinttal@yahoo.com.br

A Cozinha.

2007-03-27T16:56:00.000-02:00

‘Na cozinha era diferente: a gente era a gentemesmo, fogo, fome e alegria’ ‘O lugar mais importante da casa revelao lugar preferido da alma’ Qual é o lugar mais importante da sua casa? Eu acho que essa é uma boa pergunta para início de uma sessão de psicanálise. Porque quando a gente revela qual é o lugar mais importante da casa, a gente revela também o lugar preferido da alma. Nas Minas Gerais onde nasci o lugar mais importante era a cozinha. Não era o mais chique e nem o mais arrumado. Lugar chique e arrumado era a sala de visitas, com bibelôs, retratos ovais nas paredes, espelhos e tapetes no chão. Na sala de visitas as crianças se comportavam bem, era só sorrisos e todos usavam máscaras. Na cozinha era diferente: a gente era a gente mesmo, fogo, fome e alegria. "Seria tão bom, como já foi...", diz a Adélia. A alma mineira vive de saudade. Tenho saudade do que já foi, as velhas cozinhas de Minas, com seus fogões de lenha, cascas de laranja secas, penduradas, para acender o fogo, bule de café sobre a chapa, lenha crepitando no fogo, o cheiro bom da fumaça, rostos vermelhos. Minha alma tem saudades dessas cozinhas antigas... Fogo de fogão de lenha é diferente de todos os demais fogos. Veja o fogo de uma vela acesa sobre uma mesa. É fogo fácil. Basta encostar um fósforo aceso no pavio da vela para que ela se acenda. Não é preciso nem arte nem ciência. Até uma criança sabe. Só precisa um cuidado: deixar fechadas as janelas para que um vento súbito não apague a chama. O fogo do fogão é outra coisa... Bachelard notou a diferença: "A vela queima só. Não precisa de auxílio. A chama solitária tem uma personalidade onírica diferente da do fogo na lareira. O homem, diante de um fogo prolixo pode ajudar a lenha a queimar, coloca uma acha suplementar no tempo devido. O homem que sabe se aquecer mantém uma atitude de Prometeu. Daí seu orgulho de atiçador perfeito.." Fogo de lareira é igual ao fogo do fogão de lenha. Antigamente não havia lareiras em nossas casas. O que havia era o fogo do fogão de lenha que era, a um tempo, fogo de lareira e fogo de cozinhar. As pessoas da cidade, que só conhecem a chama dos fogões a gás, ignoram a arte que está por detrás de um fogão de lenha aceso. Se os paus grossos, os paus finos e os gravetos não forem colocados de forma certa, o fogo não pega. Isso exige ciência. E depois de aceso o fogo é preciso estar atento. É preciso colocar a acha suplementar, do tamanho certo, no lugar certo. Quem acende o fogo do fogão de lenha tem de ser também um atiçador. O fogão de lenha nos faz voltar "às residências de outrora, as residências abandonadas mas que são, em nossos devaneios, fielmente habitadas" (Bachelard). Exupery, no tempo em que os pilotos só podiam se orientar pelos fogos dos céus e os fogos da terra, conta de sua emoção solitária no céu escuro, ao vislumbrar, no meio da escuridão da terra, pequenas luzes: em algum lugar o fogo estava aceso e pessoas se aqueciam ao seu redor. Acho que foi Levy-Strauss quem disse que o homem surgiu quando a primeira canção foi cantada. Mas eu imagino que a primeira canção foi cantada ao redor do fogo, todos juntos se aquecendo do frio e se protegendo contra as feras. Antes da canção, o fogo. Um fogo aceso é um sacramento de comunhão solitária. Solitária porque a chama que crepita no fogão desperta sonhos que são só nossos. Mas os sonhos solitários se tornam comunhão quando se aquece e come. Nas casas de Minas a cozinha ficava no fim da casa. Ficava no fim não por ser menos importante mas para ser protegida da presença de intrusos. Cozinha era intimidade. E também para ficar mais próxima do outro lugar de sonhos, a horta-jardim. Pois os jardins ficavam atrás. Lá estavam os manacás, o jasmim do imperador, as jabuticabeiras, laranjeiras e hortaliças. Era fácil sair da cozinha para colher xuxus, quiabo, abobrinhas, salsa, cebolinha, tomatinhos vermelhos, hortelã e, nas noites frias, folhas de laranjeira para fazer chá. Ah! Como a arquitetura seria diferente se os arquitetos conhecessem também os mistérios da alma! Se Niemeyer tivesse feito terapia, Brasília seria outra. Brasília é arquitetura de arquitetos sem alma. Se eu fosse arquiteto, minhas casas seriam planejadas em torno da cozinha. Das coisas boas que encontrei nos Estados Unidos nos tempos em que lá vivi estava o jeito de fazer as casas: a sala de estar, a sala de jantar, os livros, a escrivaninha, o aparelho de som, o jardim, todos integrados num enorme espaço integrado na cozinha. Todos podiam participar do ritual de cozinhar, enquanto ouviam música e conversavam. O ato de cozinhar, assim, era parte da convivência de família e amigos, e não apenas o ato de comer. Eu acho que nosso costume de fazer cozinhas isoladas do resto da casa é uma reminiscência dos tempos em que elas eram lugar de cozinheiras negras escravas, enquanto as sinhás e sinhazinhas se dedicavam, em lugares mais limpos, a atividades próprias de dondocas como o ponto de cruz, o frivolité, o crivo, a pintura e a música. Se alguém me dissesse, arquiteto, que o seu desejo era uma cozinha funcional e prática, eu imediatamente compreenderia que nossos sonhos não combinavam, delicadamente me despediria e lhes passaria o cartão de visitas de um arquiteto sem memórias de cozinhas de Minas. As cozinhas de fogão de lenha não resistiram ao fascínio do progresso. As donas de casa, em Minas, por medo de serem consideradas pobres, dotaram suas casas de modernas cozinhas funcionais, onde o limpíssimo e apagado fogão a gás tomou o lugar do velho fogão de lenha. As cozinhas, agora, são extensões da sala de visitas. Mas isto é só para enganar. A alma delas continua a morar nas cozinhas velhas, agora transferidas para o quintal, onde a vida é como sempre foi. Lá é tão bom, porque é como já foi. Eu gostaria de ser muitas coisas que não tive tempo e competência para ser. A vida é curta e as artes são muitas. Gostaria de ser pianista, jardineiro, artista de ferro e vidro; talvez monge. E gostaria de ter sido um cozinheiro. Babette. Tita. Meu pai adorava cozinhar. Eu me lembro dele preparando os peixes, cuidadosamente puxando a linha que percorre o corpo dos papa-terras, curimbas, para que não ficassem com gosto de terra. E me lembro do seu rosto iluminado ao trazer para a mesa o peixe assado no forno. No espaço em que agora está o meu restaurante Dali, muito antes de imaginar que algum dia eu seria dono de restaurante, eu reunia casais de amigos uma vez por mês para cozinhar. Não os convidava para jantar. Convidava para cozinhar. A festa começava cedo, lá pelas seis da tarde. E todos se punham a trabalhar, descascando cebola, cortando tomates, preparando as carnes. Dizia Guimarães Rosa: "a coisa não está nem na partida e nem na chegada, mas na travessia." Comer é a chegada. Passa rápido. Mas a travessia é longa. Era na travessia que estava o nosso maior prazer. A gente ia cozinhando, bebericando, beliscando petiscos, rindo, conversando. Ao final, lá pelas onze, a gente comia. Naqueles tempos o que já tinha sido voltava a ser. A gente era feliz. Aquele tempo passou. Virei dono de restaurante, o que não é a mesma coisa. Mas bem que eu gostaria que fosse. Existe até um dia em que, no Dali, quem quer cozinhar, pode. O cliente vai para a cozinha e ajudado pela equipe da casa, cozinha para os seus amigos. Estou pensando que eu mesmo, num dia qualquer, serei o cozinheiro. Não sei direito o que vou cozinhar, porque minha especialidade não são pratos finos. É a sopa. Vaca atolada, sopa de fubá, sopa de coentro... Você já ouviu falar em sopa de coentro? É sopa de portugueses pobres, deliciosa, com muito azeite e pão torrado. A sopa desce quente e, chegando no estômago, confirma. Qualquer dia desses, se vocês chegarem no Dali, é possível que me vejam de avental e com chapéu de "chef", preparando sopa de coentro. E até lhes darei a receita... Mas não se enganem. Estarei apenas realizando o sonho ancestral, o sonho da Adélia: "Seria tão bom, como já foi..."

Rubem Alves.

Postado por Cozinhando Palavras.

2007-03-26T20:08:00.000-02:00

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Música Para Cozinhar.

2007-03-16T19:00:00.000-02:00

Oda al tomate Pablo Neruda Aqui magistralmente interpretada por Jorge Drexler no CD Eco2.

La calle se llenó de tomates.

Mediodía, verano,

la luz se parte en dos mitades de tomate,

corre por las calles el jugo.

En diciembre se desata el tomate,

invade las cocinas,

entra por los almuerzos,

se sienta reposado en los aparadores,

entre los vasos, las mantequilleras, los saleros azules.

Tiene luz propia, majestad benigna.

Debemos, por desgracia, asesinarlo:

se hunde el cuchillo en su pulpa viviente.

Es una roja víscera, un sol fresco, profundo, inagotable.

Llena las ensaladas de Chile,

se casa alegremente con la clara cebolla,

y para celebrarlo se deja caer aceite,

hijo esencial del olivo,

sobre sus hemisferios entreabiertos.

Agrega la pimienta su fragancia,

la sal su magnetismo:

son las bodas del día.

El perejil levanta banderines,

las papas hierven vigorosamente,

el asado golpea con su aroma en la puerta,

es hora! vamos!

Y sobre la mesa, en la cintura del verano,

el tomate, astro de tierra,

estrella repetida y fecunda,

nos muestra sus circunvoluciones, sus canales,

la insigne plenitud y la abundancia sin hueso,

sin coraza, sin escamas ni espinas.

Nos entrega el regalo de su color fogoso

y la totalidad de su frescura.

The Secret Garden.

2007-03-15T17:34:00.000-02:00

Para Você Sica Com Carinho.

No Silêncio, Consumo a Mim Mesmo.

2007-03-15T12:30:00.000-02:00

Ontem na universidade encontrei uma amiga que há tempos não via. Durante a conversa ela perguntou-me por que eu ainda era um ermitão. Depois refez a pergunta por e-mail. Ela ainda tem a imagem do cara que andava só, com livros e canecas de café sentado em algum canto do campus, ou que se exilava no lugar mais quieto da biblioteca central. Ela não disse nenhuma mentira pois eu era realmente assim. Mas as coisas mudaram, minha vida mudou nos últimos seis anos vivendo nesse meio acadêmico e entre as minhas elaborações do mundo e da vida. E uma das mudanças mais significativas foi que, entre livros, cafés, seminários e aulas, conheci a mulher que de forma simples, me fez desviar o olhar do chão e apontá-lo para as estrêlas.

De qualquer maneira, a resposta que dei saiu "meio" dura demais; seca demais; talvez boba demais; certamente pessimista além do que sou. Mas foi a que saiu e foi a que melhor traduziu o meu estado de espírito depois de assistir "Pro Dia Nascer Feliz" ontem no Museu da República.

Não vi o nascer do sol hoje!

Oi Querida Amiga,

Não assumi o papel de ermitão não, mas às vezes gostaria de sê-lo ardentemente, de fato, em uma mata ou caverna qualquer. Realizar uma auto exclusão desse mundo que se apresenta cada vez mais inadequado aos meus olhos e ao meu coração. Isso não quer dizer, de modo algum, que eu seja ou me sinta melhor ou pior que as pessoas (e efetivamente não sou), mas percebo que mais do que uma globalização econômica está havendo uma globalização das pessoas pelo que há de mais superficial e inumano nas culturas ocidentais sobretudo. Uma globalização pelo 'consumo' de coisas, de gentes, de mentes e de si mesmo. Para o que nos foi "dada" a vida afinal? Para que estudamos e 'aprendemos' tanto? Por que e para quem acumulamos bens e saberes em números cada vez maiores se a meia dúzia de passos miúdos temos crianças de 4 anos, pequenos brasileirinhos, cheirando cola na esquina ou dormindo nas saídas de ar quente na calçada do Shopping da Gávea sob olhares engessados? O que fazemos e o que faremos nesse país que acompanha maravilhado o BBB 7; deliciando-se com meia dúzia de beócios egoístas egocêntricos trancados numa casa de luxo, classificados de "heróis" pelo Pedro Bial e que, para expulsarmos um ou outro, fazemos duzentos milhões de ligações telefônicas, mas não realizamos uma ligação sequer para doar a si mesmo e algumas horas de nossas vidas inúteis a algum orfanato repleto de negrinhos que ninguém quer?

Não assumi um papel de ermitão embora eu já seja um. Isolado em mim mesmo e aprisionado pelos meus pensamentos e desejos irrealizáveis nesse mundo transformado numa Disneyworld para uns, em um deserto para outros e numa Biafra para bilhões. Talvez eu já seja a resultante da universalização da burrice e da mesmice, das reflexões rasas e baratas, do lixo industrial humano produzido pelo capital volátil e impessoal. Um ermitão cibernético, sem digital, sem morada, sem destino, sem sentido, mas com um cartão de crédito na mão... silenciosamente, consumo a mim mesmo enquanto vejo aumentar a minha aversão de estar nesse mundo ruidoso e super "populacionado". Le Cuisinier. quinttal@yahoo.com.br "Pro Dia Nascer Feliz".

As Bocas Nas Tetas do Estado.

2007-03-14T20:38:00.000-02:00

Preparem as suas tetas! Elas serão exigidas por mais quatro anos na medida em que, pelo andar da carroça, (me desculpe Collor de Mello!) o atual líder dos “aloprados”, aquele que nunca vê nada, que nada ouve, que nada sabe, será reeleito no domingo próximo. E olha que de cara - no primeiro turno. Se for diferente é porque a reza foi forte, amém! A despeito de TODAS as irregularidades, de TODAS as ilegalidades, de TODAS as atividades de corrupção e favorecimentos com o uso do NOSSO dinheiro, ‘elle’ será confirmado no poder por mais longos e tenebrosos 1.460 dias. Tempo suficiente para o retorno dos Dirceus da vida, dos tesoureiros, dos chefes de campanha, dos “líderes” do PT, dos donos da publicidade oficial, dos churrasqueiros, dos vendedores de ambulâncias, das ongs apadrinhadas, dos assessores da presidência e negociatas em quartinhos de hotéis, das malas e cuecas voadoras cheias de dólares, das conexões temerárias com o submundo, das relações de “amizade” com o arruaceiro mor boliviano - a custo da segurança estratégica do Brasil -, das articulações e artimanhas para permanecer no poder por mais outra temporada além da segunda que está prestes a iniciar ( resta saber como - um caixa 3 talvez com “ajustes” nas regras para 2010?). As estatísticas apontam mais de sete milhões de votos de diferença a favor do “chefão”. São votos a favor delle e contra a ética, contra a responsabilidade, contra a limpidez, contra lealdade, contra a verdade, contra a honestidade, contra a dignidade, contra o Brasil. Mais quatro anos ‘delle’ e seus “companheiros”. De nossa parte resta manter os olhos abertos e gastar um tempo (muito tempo) fiscalizando as ações governamentais e dos que acreditam que poderão continuar com as bocas nas tetas do Estado, mamando livremente nessas próximas 208 semanas. Tarefa árdua, sabemos. Tivemos, até o presente momento, uma boa idéia do que nos aguarda sob a 'regência' desse “intelectual” que administra (?) o país com a batuta dos seus interesses pessoais em uma mão e um copo de 51 na outra. Até quando vamos continuar fingindo que isso é democracia? Até quando manteremos o silêncio frente ao cinismo e descontrole que se instalaram no poder? Até quando usaremos belas e “educadas” palavras, com notas de rodapé, para mostrar uma indignação que não resiste a duas rodas de chopp numa esquina qualquer? Sobre o Brasil, já refletimos e fizemos análises nos últimos 500 anos. Podemos continuar assim pelos próximos 500 mas garanto que, muito antes disso – muito antes mesmo! – a bandeira que tremulará no pavilhão nacional em Brasília não será mais verde e amarela. Le Cuisinier.

Para Que servem Os Políticos?

2007-03-14T20:29:00.000-02:00

A pergunta, mesmo carregada de um tom jocoso, é séria! PARA QUE SERVEM OS POLÍTICOS? Em que esses senhores e senhoras, que atuam há séculos nessas terras, melhoraram as nossas vidas ou nos ajudaram a sermos mais felizes? Se em itens fundamentais e essenciais - ao menos para parcela significaticava da população - tais como EDUCAÇÃO, SAÚDE, MORADIA, TRANSPORTE URBANO, TRABALHO, SEGURANÇA e MEIO AMBIENTE essas "criaturas" simplesmente não atuam minimamente, para que servem? Qual o significado desses "seres" aos quais PAGAMOS ALTÍSSIMOS SALÁRIOS, além de benefícios que nenhum de nós têm e nunca teremos ( não com as facilidades que DAMOS à eles): moradia gratuíta, carros, combustível, dinheiro para roupas, dezenas de funcionários igualmente com altos salários, passagens aéreas para todo canto, viagens ao exterior com tudo pago, comida, telefones, computadores... Por quê elegemos essas pessoas, que estão lá não por você ou por mim ou por nossos filhos ou por que amam o BRASIL, mas porque estar lá dá à eles um PODER que é nosso e que não exercemos plenamente. Estão lá pelo poder, pelo prestígio e pelo acesso FÁCIL ao dinheiro público oriundo dos impostos estratoféricos que pagamos todos os dias. Estão lá não porque é uma tribuna onde os interesses da Nação são postos e defendidos para o bem de todos, mas porque para eles é um grande e maravilhoso BALCÃO DE NEGÓCIOS. Negócios que os tornarão mais ricos e influentes! Articulam pelos corredores e gabinetes não a defesa dos direitos da população e do país mas como agilizar e garantir os LUCROS nas negociatas que farão. Tudo é uma boa oportunidade: concessões de TV, rádios, compra de ambulâncias, equipamentos para escolas ou hospitais, construção de estradas, reformas em palácios, compra de aviões, radares ou até mesmo prosaicos cadernos e livros. Se for publicidade oficial então... nossa! Grande oportunidade de trocar o carro e fazer caixa para a próxima campanha eleitoral! O mais absurdo nisso tudo é que somos nós que os colocamos lá! Com o nosso voto! Não está na hora de mudarmos? De buscarmos com VONTADE, FORÇA e ORGANIZAÇÃO, pelos nossos meios, cuidar mais carinhosamente do que é nosso? Séculos de descaso deles, são mais que reveladores da "qualidade" dos representantes (?) que escolhemos. Chegam ao poder, em qualquer esfera, e são tragados e cooptados pelos esquemas instalados e bem articulados que transformam o bem público em bens particulares. Não oferecem a menor resistência, pois, não é isso mesmo que buscavam freneticamente alcançar com a ajuda do nosso VOTO? Enquanto nossas crianças são mortas violentamente aos milhares Brasil afora, milhões vivem miseravelmente e nossos velhos morrem nas portas dos hospitais, eles, os políticos, os "nossos políticos", tomam café em Paris ou jantam em restaurantes caríssimos em Nova York pagando as contas com o suor do brasileiro trabalhador! Para que nos servem os políticos então?

Le Cuisinier.

quinttal@yahoo.com.br

Um Coração Civil Vivo.

2007-03-14T20:15:00.000-02:00

Quero a utopia, Quero tudo e mais. Quero a felicidade nos olhos de um pai. Quero a alegria muita gente feliz. Quero que a justiça reine em meu país. Quero a liberdade, quero o vinho e o pão. Quero ser amizade, quero amor, prazer. Quero nossa cidade sempre ensolarada. Os meninos e o povo no poder, eu quero ver. São José da Costa Rica, coração civil. Me inspire no meu sonho de amor Brasil. Se o poeta é o que sonha o que vai ser real, Bom sonhar coisas boas que o homem faz, E esperar pelos frutos no quintal. Sem polícia, nem a milícia, nem feitiço, cadê poder ? Viva a preguiça viva a malícia que só a gente é que sabe ter. Assim dizendo a minha utopia eu vou levando a vida, Eu viver bem melhor, Doido pra ver o meu sonho teimoso, Um dia se realizar. Milton Nascimento e Fernado Brant. brasildigno@yahoo.com.br Foto: by Carf - Mundo Uno.

2007-03-14T20:12:00.000-02:00

BRASIL DIGNO.

2007-03-14T16:40:00.000-02:00

Seguem aqui abaixo, as transcrições de textos postados no Brasil Digno. A princípio achei que pudessem ficar "fora de lugar" mas pelo andar da carruagem desse início de segundo "governo"Lula" e do Congresso, estão bastantes atuais; é só mudar as datas para HOJE e verão que não me engano ao fazer tal afirmação.

Para esse menino e outros milhões de brasileiros, quando chegará o progresso?

Assisti dois debates nos últimos dias em função das eleições de 2006. Um, com candidatos à presidência da república. O outro, com os postulantes ao governo do Estado do Rio de Janeiro. Tenho acompanhado também, boquiaberto, a campanha política obrigatória e as declarações feitas em entrevistas e comícios por Alckmin, Luiz Inácio e Sérgio Cabral - o trio calafrio - e por uma enorme quantidade de parlamentares e "afiliados" que apoiam uma corrente ou outra. O sumo, o que resta após horas de vai lá - vem cá entre os candidatos, é a certeza de que estamos perdidos se tivermos que contar com essa gente. E quando digo essa gente, refiro-me a esses "políticos" moldados no mesmo barro que deu origem a criaturas como Maluf, Garotinho, PC Farias, Fernando Collor de Mello, Rosinha Garotinho, Jader Barbalho, para lembrar só alguns; alguns dos MUITOS da mesma estirpe, e que Brasil afora, pedem o nosso voto e "juram" amor eterno ao serviço público. Esses políticos são arrogantes, impermeáveis ao sofrimento de nossa gente, sobretudo de nossas crianças e jovens. Tagarelam e matraqueiam sem parar sobre o que vão fazer ou sobre o que não fizeram seus oponentes. Delineiam, em seu falatório, os rumos do Estado e do país partindo de uma cegueira peculiar que afeta esses senhores e senhoras. Amam mais seus interesses particulares e os cofres públicos, do que àqueles a quem prometem mundos e fundos na luta por mais um voto, e através dele, acesso ou permanência no poder. São sorridentes, simpáticos, amorosos e caridosos enquanto em campanha, ou diante das luzes e flashs da mídia, mas não estendem a mão para à Nação. Não ouvem os apelos gritados dos miseráveis, não enxergam a dura e trágica realidade que se abate sobre mais de cem milhões de brasileiros. Quando estão em seus gabinetes com tapetes persas, ou em seus carros blindados com ar condicionado e música suave, ou em "reuniões" em restaurantes caríssimos, são "tele transportados" para um mundo que não é o mesmo que vivem os brasileiros no seu dia-a-dia. E nessa realidade virtual construída, ficam ocupados demais. Ocupados demais com as artimanhas do "é dando que se recebe"; ocupados demais com os cabos de guerra entre eles mesmos na luta pela sustentação e consolidação de suas ambições políticas; ocupados demais em tecer as tramas do poder. De um tipo de poder que não é o que lhes dá a possibilidade e capacidade de REALIZAR as funções para as quais foram eleitos. Mas, ao contrário, se dedicam com afinco na estruturação de um poder que os habilitam a realizar os seus mais baixos anseios de dinheiro, fama e domínio. Nos falam do Brasil como sendo de TODOS nós, mas pensam e agem no Brasil como sendo deles, território particular, colônia de extração de riquezas em benefício próprio. São estéreis aos apelos de socorro que vem da população brasileira - de todos os cantos, recantos e rincões - por uma justiça mais igualitária e eficaz, por mais saúde, por educação de qualidade e acessível, por uma polícia parceira, democrática e eficiente, por mais trabalho, por mais cultura, por uma melhor distribuição de renda, por impostos mais justos e equilibrados e por uma "máquina estatal" que utilize, responsavelmente e em bebefícios da nação, os bilhões de reais oriundos desses mesmos impostos, pagos com o labor árduo do povo brasileiro, e dos que aqui escolheram para trabalhar, estudar e viver. Estamos perdidos se tivermos que contar com essa gente, com essa casta de 'coronéis' reeditados com cara de bons moços ou a capa de pais afetuosos e interessados em trabalhar pelo bem público. Apresentam-se como servidores da pátria mas a sugam até o último suspiro, se permitirmos que o façam. Isso nos impõe uma reflexão: a necessidade, que temos, de definir um novo caminho e a urgência de efetivar ações que, concretamente, nos permitam trafegar em outro patamar, que nos possibilite alavancar a nossa sociedade e a nação para a realização de nossos anseios e desejos fundamentais. Essa é uma tarefa inadiável e a qual temos que dar curso já. Um bom começo é manter uma intensa fiscalização dos políticos que estão sendo eleitos e reeleitos agora. Sobretudo aqueles que, sabemos, foram moldados, formados e forjados com a argamassa da mentira, da deslealdade e da corrupção. "Eu quero terra, fogo, pão, mar, livros, pátria para todos"(1) e que o Brasil não durma mais amontoado em becos imundos, ou sob as marquises de prédios comerciais, ou nos cantos escuros das praças urbanas, ou nos presídios super lotados, ou nos lixões, ou nas escolas abandonadas. Esse Brasil sem rosto, coberto com a bandeira invisível da desesperança e do desamor, os políticos fazem questão de não ver. Nós não podemos fazer o mesmo que eles!

Le Cuisinier. . (1) Pablo Neruda

Lendo os Homens.

2007-03-12T22:25:00.000-02:00

Lendo as Mulheres.

2007-03-12T20:01:00.000-02:00

Tell Me Where You're Going - SIlje Nergaard.

2007-03-12T19:38:00.000-02:00

Leituras II

2007-03-12T18:51:00.000-02:00

Livros nas Ruas!

2007-03-12T18:42:00.000-02:00

Todo Dia é Dia da Mulher.

2007-03-08T11:23:00.000-02:00

Postagem temporária!

2007-03-08T11:00:00.000-02:00

Sica, dei muitas risadas com esse vídeo porque somos nós no banho!!! Será que todo homem e mulher se comportam assim no banho? rsrs

Vamos Dançar...

2007-03-01T20:45:00.000-02:00

Vida Cotidiana.

2007-02-16T11:47:00.000-02:00

VIVER. Tenho nos meus escritos pessoais refletido – em algum momento – sobre essa “coisa” misteriosa e fantástica que é a vida. Nasci em meados do século passado e lembro que tive uma infância que poderia chamar de “normal”. Família de cinco pessoas, pais dedicados, dois irmãos lindos, um cachorro de estimação - Chano - e unindo todos, nos transformávamos em uma família grande compostas de tios, avós, madrinhas, primos e agregados de sangue e de afeto. Estudei em boas escolas embora não nas que desejei ardentemente. Brinquei na praça, fui muito a praia já que morava a poucos metros dela, aprendi a amar o que ia dentro dos livros, estudei música barroca, cantei em corais, viajei, acampei, toquei violão, flauta, desenhei, pintei, subi a serra e tomei banho de rio. Fiz caminhadas, peguei minha primeira carona com uns 13 anos, sozinho, em caminhão na beira da estrada, naveguei em veleiros na época em que era do grupo de escoteiros do mar, andei de bicicleta, andei de skate - uma “novidade”- e fiz amigos que duram até hoje. Conquistei espaço fora e dentro de mim mesmo, descobri o mundo interno e o externo; descobri minha sexualidade e que podia ter prazeres desconhecidos até então e indescritíveis. Descobri também um universo de sabores e texturas freqüentando as cozinhas dos meus avós maternos, do meu tio Antônio, da minha avó paterna que fazia um macarrão com um feijão mulatinho que me dão água na boca até hoje e vivenciei, na intimidade da cozinha da casa de meus pais, as delicias que minha mãe criava e dava materialidade todos os dias fosse no almoço, fosse no jantar ou em simples lanches no final da tarde de um dia de semana qualquer. Sentia-me feliz e tranqüilo e vivi assim, com esse sentimento por muitos anos mesmo quando as coisas não funcionavam como eu imaginava que deveriam ser ou que “seriam legais que tivessem sido assim”. Dificuldades! Elas doem mas fazem parte da vida né? Ser reprovado no ginásio em português não foi muito animador, não encontrar belezas no meu próprio corpo adolescente foi uma tortura que durou anos! Fazer primeira comunhão não foi ruim mas ter que freqüentar o catecismo católico forçado foi uma barra. Uma etapa interessante pois não via Deus onde eles falavam o tempo todo que Ele estava. Mesmo assim, tempos mais tarde, fui parar num convento por longos quatro anos e lá confirmei: Deus, como eles falavam, não existe! Larguei tudo. Voltei para o Rio, trabalhei em Banco por anos tentando fazer uma faculdade federal ao mesmo tempo em que enfrentava a Central de Arrecadação do sistema financeiro. "Vivi" os processos internos de como funcionava uma loja Macdonald’s e não recomendo a ninguém. Depois, fui estudar violoncelo na UFRJ durante o dia e trabalhar em bares noturnos na Zona Sul do Rio de garçom, barman, caixa, gerente. Abri meu negócio próprio e queimei todo o dinheiro que ganhei com uma relação desastrosa. Falido, entreguei o apartamento que não conseguia pagar mais, vendi a minha moto nova, me desfiz da enormidade de livros e revistas que tinha – um tesouro perdido para sempre -, comprei uma passagem de avião e fui parar em um arquipélago distante quatro horas de barco do litoral e lá vivi por seis meses cercado por toneladas de areia branca como açúcar, centenas de milhares de coqueiros e um mar transparente e quente. Um lugar sem carros, sem poluição e morando em uma cabana de pescador no alto da ilha junto a um farol de onde eu avistava um forte do século XVII, abandonado, mas cercado por uma praia quase deserta onde tomava banho nu durante a semana, entre peixes coloridos, acompanhado de um sol tropical daqueles que pedimos ao Pai. Conheci pessoas de todo o mundo, fiz amizades, encontrei amigos de fora, bebi todas as cervejas e coquetéis que pude em uma só noite, hospedei uma garota, vinda do litoral, que fugia de um marido ciumento que a queria matar!! (Onde eu estava com a cabeça?!). Hospedei um espanhol fotógrafo que fez de minha cabana uma zona total, e arranjei antipatia com ele e sua turma quando os despachei para longe... eu ainda era um cara muito hermético. Apaixonei-me por uma guria nativa da ilha que era um pote de mel e pisava a areia como se flutuasse sobre ela... mas... a pequena tinha um irmão de 2 metros de altura e forte o suficiente para me partir em dois. O amor acabou aí... em um piscar de olhos, sinal de que eu ainda tinha um senso apurado de onde morava o perigo. Fiquei sem dinheiro e sem trabalho o que me levou ao interior da ilha atrás de côco para matar a sede e encher o estômago com algo sólido - experiência nada agradável podem acreditar. Fim de verão, fim de festa nas areias e por pura necessidade saí do meu paraíso particular e, nesse meio tempo, depois de idas e vindas, fui parar no norte da Europa onde fiquei por meses. Eu estava há muito tempo em ebulição interna, sem rumo, sem lugar e só. Lá tive meu descanso real, tive calma para recompor-me, redirecionar a minha vida e o olhar que lançava sobre ela. Uma viagem crucial para a descoberta do que realmente fazia sentido para mim nesse mundo repleto de oportunidades mas igualmente repleto de "cruzamentos" perigosos nos quais se pode perder a si mesmo para sempre ou simplesmente morrer de forma banal numa tarde qualquer sem sol. Cercado de tanta História e antiguidades aprendi o valor do tempo e do que se constrói com ele e o que se esvai sem ele. Quase sempre em silêncio, me argüia a razão de estarmos aqui nesse planeta. A razão de eu estar aqui. Claro... são muitas e diferentes para cada um. É evidente isso mas, num mundo sofrendo um fortíssimo processo de pasteurização social, política, econômica e cultural é de bom tom ressaltar para esse “detalhe” globalizante que nos dilui uns nos outros e nos rouba a própria face. Nessa Era de transição, sabe deus para onde, a névoa desce intensa e densa sobre o sentido das coisas e perdemos o rumo para onde vamos, para que estamos e por que estamos, do que desejamos e amamos. Para mim o sentido está cada vez mais em não deixar-me ser jogado fora – por mim mesmo ou por indução de uma sociedade cambaleante – e nem permitir que isso aconteça as coisas e pessoas que dão forma e significado a minha vida (ao menos enquanto estiver passeando no planetinha blue). Aprendi e estou ainda deliciosamente aprendendo, o valor do tempo e do Amar, do que se constrói com eles ao longo de sua durabilidade, das possibilidades que brotam das suas existências e permanências. Elas são muitas. Que as coisas que são valorosas e valiosas para e em mim, mesmo não sendo as ansiadas e desejas do mundo “moderno”, são as coisas que têm valor e que dão razão a minha existência. São os elementos que me ajudam a construir as relações de afeto, de amor, de responsabilidade, de trabalho, de solidariedade, de lealdade, da urgência de transbordar gentileza, da elaboração de si mesmo e procurar ser mais aberto, permeável e carinhoso as necessidades do outro e as minhas próprias humanidades. Todos temos esses elementos um pouco mais ou um pouco menos em destaque. São elementos que adquirimos no viver, ao longo do viver a nossa vida e as interseções que realizamos com quem nos cerca, com o que nos cerca. E não precisa ter sido nada fantástica ou fenomenal a vida que levamos até agora ou que levaremos adiante. Não precisamos fazer algo “genial” a cada momento nem mesmo algo genial ao longo de todo esse percurso para que sejamos significados nessa existência. Não precisamos ser magníficos como aquele carpinteiro judeu, nem atingir a iluminação sob a árvore Bodhi, nem tomar a missão de restaurar o mundo a partir de meditações numa caverna no Monte Hira; nem ser a top do ano, nem o general que cercou Hitler, nem Brilhat-Savarin, nem Van Gogh, nem Mozart, nem Raphael, nem Steve Jobs, nem Sabin, nem os garotos ingleses que mudaram a nossa compreensão do que é o Rock, nem Mandela ou Martin Luther King. Não digo que quero isso ou que devamos levar uma vida insossa, sem esforço, morna e boboca; eu não vivo assim. Mas que é um ótimo começo, para que não façamos isso ad eternum, perceber que no nosso dia-a-dia temos tesouros maravilhosos que na aparência de uma 'normalidade banal' podem sim representar o elemento que levam a transformar - para melhor - a nossa própria vida, a de nossos filhos, esposas, companheiros, alunos, vizinhos e, as vezes, até nações inteiras. Um exemplo de como uma atitude cotidiana mas carregada de luta e força pode provocar profundas alterações numa sociedade? Em primeiro de dezembro de 1955 em uma cidade dos Estados Unidos, uma costureira negra viajando em um ônibus urbano, recusou-se a ceder o seu lugar para um branco. Um gesto forte e consciente que gerou mudanças profundas na sociedade Estado Unidense. De uma ação comum e cotidiana, usar um transporte público, Rosa Parks ao lutar por um direito básico – viajar sentada – abriu as portas para que muitas outras Rosas, Paulos, Marias e Pedros pudessem ter respeitados e reconhecidos seus direitos fundamentais a dignidade humana. Podemos sim, no nosso dia-a-dia, nas nossas atividades nas escolas, nas universidades, nos mercados, nos escritórios, nas igrejas, nos hospitais, nos metrôs ou numa esquina qualquer de nossas cidades, realizarmos “pequenas” revoluções de afeto, carinho, respeito, de solidariedade e luta. Podemos ser Rosas Parks diariamente mas muito provavelmente não ganharemos as manchetes dos grandes jornais nem entraremos para os livros de história nem teremos tapetes vermelhos colocados a nossa frente. Mas quem disse que o valor do reconhecimento só se dá aí? Então, desejando ser em algum momento um “pequeno” Ghandi ou Rosa, no meu cotidiano... continuo a andar de bicicleta com satisfação, a dar lugar para os mais idosos, a não jogar lixo no chão, a tomar meus banhos pelado nas praias desertas que milagrosamente ainda existem, a “gastar” um tempo com aquele colega que está em dificuldades; a dar bom dia mesmo para estranhos, a “roubar” quitutes na panela ainda fervendo de minha mãe, a cantar, namorar, trabalhar, ler e aprender com os livros, com as pessoas. E, ao acordar a cada manhã, sorrir para mim mesmo; e ao sair de casa, não fazê-lo como se fosse para uma guerra de guerrilha onde pode haver uma emboscada a cada passo, a cada pessoa que encontro, a cada palavra dita. Mesmo quando não é "fácil" acordo e levanto para um encontro com uma grande amiga e parceira chamada VIDA. Bom Dia!!

Le Cuisinier.

quinttal@yahoo.com.br

Outras Inspirações de Viver.

2007-02-13T16:32:00.000-02:00

Arte na Cozinha.

2007-01-18T10:10:00.000-02:00

Get Your Own! | View Slideshow

Dicas de leitura I

2007-01-18T10:06:00.000-02:00

Capitaneado pelo ator Morgan Freeman, este livro foi publicado em março de 2006. Com 256 páginas de receitas deliciosas e variadas, sugeridas e desenvolvidas por gente famosa como Tom Hanks e Michael Douglas, foi resultado de um esforço organizado por Morgan para arrecadar fundos e ajudar na reconstrução do Caribe, após a passagem devastadora do furacão Ivan, em setembro de 2004.

Além de lindo, com receitas fáceis de fazer, é uma daquelas boas oportunidades de unir os prazeres da boa mesa com o apoio aos sobreviventes de um desastre natural. Imperdível para quem ama cozinhar.

Le Cuisinier.

Morgan Freeman & friends: Caribbean Cooking for a Cause.

256 páginas- Editora Rodale - ISBN: 1594864241

VIVER AGORA & HOJE.

2007-01-04T17:32:00.000-02:00

Um Canto de Amor ao Brasil.

2006-12-12T15:36:00.000-02:00

É preciso redescobrir o Amor Genuino ao nosso Brasil. É só com esse amor que poderemos salvá-lo dos políticos canalhas que nos roubam e nos sangram diariamente e transformaram o Estado em nosso inimigo. O Brasil é nosso e não deles!

Cozinha Técnica: corte de cebola I e II.

2006-12-07T15:21:00.000-02:00

Esse assunto é de chorar mesmo. Muitas vezes vi em "cozinhas profissionais" o assassintato de cebolas - e junto a estética e o sabor - durante o seu processamento. Em nome da rapidez se chuta a técnica para becos de onde dificilmente retornam a tempo de salvar o restaurante da lingua do povo. Aqui temos duas demonstrações bem legais: uma com um corte elegante e eficiente, nas mãos do Chef Jean Pierre. O Segundo, um utilizado no calor da cocção em restauntes comerciais - rápidíssimo e igualmente eficiente mas sem tempo de apreciar a criação. Aí vão eles!

Le Cuisinier.

Jean Pierre:

Cozinha Comercial:

Cozinha Técnica: corte e pré-preparo.

2006-12-07T14:19:00.000-02:00

Mesmo se não entender a língua, somente a observação da técnica de corte utlizada já vale muito a pena. A demonstração é clara, simple e útil no pré-prepardo de legumes, verduras e temperos. Lembre-se que, a velocidade no corte se adquire com o tempo tá? Nada adianta ter cebolas cortas na melhor técnica francesa se isso lhe custar generosos "bifes" oriundos de seus dedinhos; use as unhas como guia. Outro detalhe bacana é a limpeza. Repare que ele vai cortando e jogando as sobras e cascas para o canto direito. Se você cozinhar assim terá uma montanha de restos de alimentos cobrindo bancada, a pia e você. Para evitar isso pode exagerar na limpeza e organização: limpou e cortou? Jogue o que não serve mais fora ou utilize para compostagem, se tiver essa oportunidade. Dúvidas? Entre em contato: estbon@yahoo.com.br

Le Cuisinier.

Histórias da Família I.

2006-11-28T20:43:00.000-02:00

Domingo com os Pais.

Fui para a casa de meus pais esse fim de semana. Eles moram junto a uma área de preservação e colados a um mar oceânico absolutamente lindo e cujas ondas ultrapassam, facilmente, 4 metros de altura quando não vão além – significa que é lindo, mas perigoso. Fui para passear e ver como estavam. Além disso, sabia que tinha uma estante para ser montada e aí, fui eu fazer o serviço. O dia estava lindo e tranqüilo, depois de vários fins de semana de chuvas e mar revolto. Enquanto eu montava a estante, minha mãe fazia o almoço e parávamos os dois, de tempos em tempos, para conversar e beber algo refrescante. Minha mãe refrescos e eu... deliciosas caipirinhas. Imagine! Eu estruturando uma estante pesada e complicadíssima, cheio de caipirinha na alma!!! Mas calma... tudo terminou bem. Nem a estante nem eu caímos. Pois durante as conversas que travamos, o assunto comida sempre estava em pauta. E não é para menos. Minha mãe tem uma invejável experiência de mais de 60 anos na seleção e preparo de alimentos doces e salgados. E não por acaso, sua fama corre longe. Todos a conhecem pelas delícias que prepara. Delícias que vão do arroz com feijão até pratos sofisticados, extremamente elaborados; e sobremesas divinas... daquelas de fazer com que os anjos sentem, cruzem as pernas e agradeçam a Deus por existirem. Meu pai, seu provador oficial, é um exímio organizador de ambientes para almoços, jantares e reuniões onde a palavra chave é acolhimento. Trazem no sangue uma tradição de família que já vai para a quarta geração, e da qual, eu, modestamente, faço parte. Percebi então que, todas as vezes que vou à casa de meus pais, procedo a uma verdadeira garimpagem de receitas e idéias que minha mãe traduz com a mesma naturalidade de quem bebe um copo d’água ou de quem se espreguiça ao amanhecer. Nesse domingo gostoso, durante o nosso almoço, sentados no jardim protegidos do sol por um simpático ombrelone italiano, recebendo o ar fresco que vinha do mar, e cercados de um gramadinho verde, de primaveras e gerânios coloridos, de uma renda portuguesa com mais de 40 anos – herança de minha avó materna – e passarinhos animados (ela os alimenta todas as manhãs). Conversamos calmamente sobre as aventuras culinárias ou não, da família. Não são poucas e, em sua maior parte, divertidíssimas. Claro que, comidas, receitas, experimentos, cozinhas e as reuniões de seus membros geravam situações inesquecíveis e nos ajudou, e muito, a construir um arquivo sentimental e afetivo gigantesco cheio de significações para todos nós. Por isso mesmo, resolvi resgatar, por escritos e iconografias, alguns dessas histórias e sobretudo, as receitas fantásticas que regaram as nossas vidas ao longo das últimas décadas. Ficarão aqui disponíveis, para quem quiser testar saborosas descobertas, muitas delas originadas no final do século XIX, fartamente desenvolvidas e postas em prática no XX, e reeditadas nesse ainda início de século XXI. Aparecerão sempre com a assinatura HISTÓRIAS DA FAMÍLIA. É entrar e dar um mergulho em mais de um século de histórias dessa família brasileira, composta de descendentes de escravos traficados de África, mesclados ao sangue português, ao italiano, ao alemão e até ao sangue chinês, de meu bisavô materno, resultando em um fantástico painel do que torna o Brasil, uma nação privilegiada por sua união de culturas e saberes originados nos cinco continentes. É isso, a todos um abraço afetuoso,

Le Cuisinier.

Inspirações.

2006-11-22T10:57:00.000-02:00